イカのさばき方

イカをさばくのはとても難しそう……なんて思っていませんか？ ゆっくり手順を追っていけば簡単にできます！ ここではどなたにでもできる、イカのさばき方をご紹介します。

イカのさばき方

1：胴と足を分ける。
人差し指と中指を使い、いかの胴の中に指を深く入れて胴と足をはずします。 2：片手でエンペラを持ち、ワタを引き抜く。
エンペラとは胴部についた菱形のヒレのことです。ワタを破らないようにゆっくりと引き抜きましょう。
3：胴の中を水で丁寧に洗う。
胴の中には軟骨やワタの残りが入っています。綺麗に水洗いして水気を拭き取っておきましょう。
4：透明の細長い軟骨を引き抜く。
胴の中にある軟骨は丁寧に引き抜きましょう。指を切ったりして思わぬ怪我をします。
5：足とワタを切り離す。
目のすぐ上の部分から足とワタを切り離します。ワタの入った袋を丁寧にはずしていきましょう。
6：目とくちばしを取る。
足のつけ根の中央にあるかたいくちばしを下から指で押し出して取ります。目は水の中で押し出しましょう。
くちばしを押し出すと穴があきます。
7：足の吸盤を親指でしごくようにこそげ取る。
すべて取る必要はありません。気になるところのみ取っていきましょう。
8：エンペラをはずす。
エンペラは少しずつはずして、皮を引っ張ってむいていきます。ゆっくりはずさないと胴に穴があいてしまうので注意！ 乾いた布巾などを使うとむきやすいです。

9： 皮をむく。
エンペラが外れた皮のところから布巾で胴の薄皮をつまんで一気にむきます。エンペラは表面積が小さく、調理の際に食べやすい大きさに切れば皮がついていても食感がよく、見た目にも影響しないので、特にむかなくても大丈夫です。
やってみると意外に簡単です。ぜひ一度お試し下さい。