厨房設備機器展2009
今年の見どころ、ピックアップ!

東京ビッグサイトで2月24日~27日まで開かれた、(社)日本能率協会主催の HOTERES JAPAN・フードケータリングショー・厨房設備機器展の3展合同展示会の中で、キッチン関連の新しいニュースをレポートします。

849社が出展したこの展示会の入場者数は、雨の日が3日間という悪天候も影響して、昨年の91,973名から86,710名へと約6%の減少となった。
しかし会場内は熱気がこもり、この業界の生き残りにかける熱意を感じることができた。
従来は、総括的なレポートをおこなってきたが、今回は見どころだけをピックアップしてレポートする。







アメリカの厨房機器メーカーALTO SHAAMの、スモーク専用オーブン。

ウッドチップを実際に庫内で燃やして、本物の薫製を作る。スモークサーモンも極上の味を創り出していた。



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