マカオ料理(3ページ目)

地元料理2　広東料理（粤菜）

「食在広州（食は広州にあり）」という言葉の影響や、日本人の間でもメジャーな観光地である香港の料理といった印象が強いため、マカオの広東料理の知名度はイマイチかもしれません。しかし、マカオも広東料理の発信地として中国では一目置かれる存在であり、特に食材と職人の質の高さに定評があります。週末ともなれば広東省や香港から食通が集い、人気店には長蛇の列ができるのも当たり前の光景です。

広東料理とは広州、順徳、潮州、客家といった広東省各地のご当地料理の集合体。数多くの食材を使うことで有名ですが、海鮮や乾物を使ったメニューが有名。料理法や調味料も数多くあり、医食同源の考え方から漢方素材も広く活用されています。健康を意識したヘルシーフードの先駆けともいえます。

広東料理の代表メニュー1　飲茶（点心）

日本人の間でも馴染みの深い飲茶。飲茶とはメニュー名ではなく、お茶を飲みながら「點心（Dim Sum）」（※「點」は「点」の繁体字）を食べるというスタイル（形式）を指します。手軽に多くのメニューを食べられ、テーブルを囲んで家族団らんやビジネス会話も弾むことからマカオ人の間では生活に欠かせない存在。

點心はエビシュウマイやチャーシュー、チャーハンなど、定番メニューが各種揃いますが、海鮮系のラインナップが豊富なのもマカオの特徴。高級店では素材だけでなく盛りつけにもこだわったものが多く、味だけでなく美しい職人技を目で楽しむこともできると人気です。

広東料理の代表メニュー2　フカヒレ

高級食材の代表格として知られるフカヒレ。古くから貿易港として栄えたマカオにはフカヒレを取り扱う問屋も多く、良質な食材が他の都市よりも比較的リーズナブルな価格で味わえると人気を集めています。

フカヒレを使ったメニューの代表はフカヒレスープ。濃厚なエキスのスープにコラーゲンたっぷりの具が惜しみなく入っているのがマカオならではの贅沢です。高級食材として有名なアワビや燕の巣を使った料理もマカオでは一般的で、どちらも日本や香港に比べてリーズナブルと言われています。

広東料理の代表メニュー3　火鍋

マカオでは具材をササっと湯に通して食べる、日本で例えるならしゃぶしゃぶに似たスタイルの「火鍋」が有名。具材は主に海鮮系が好まれます。鍋の真ん中に仕切り板があり、2種類のスープを選ぶことができるのが特徴です。冬はもちろん、暑い夏でもクーラーをガンガンに効かせた店内で火鍋を食べるというから、よほど現地の人には人気メニューなんでしょう。火鍋と一緒にアラカルトで注文できる点心メニューが充実しているのもマカオらしいといえます。

広東スイーツ

最近、注目を浴びているのが広東スイーツ。見た目の美しさや種類の豊富さはもちろんのこと、自然素材を活かした優しい甘さと漢方成分を取り入れたヘルシーさでファンを拡大しています。

例えば暑い夏なら、ただ氷で冷やしたアイスではなく、身体を冷やす効果のある漢方成分を使ったスイーツを食べるのが広東流。お店ごとにシェフが考案した季節ごとの新メニューを食べ歩くのも楽しみの1つです。

スイーツは専門店もあれば、広東料理レストランで食後のデザートとして用意されている場合もあります。なお、マカオでは男性もスイーツが大好き。会食の後、ちょっと一杯お酒を飲むのではなく、ちょっと一皿スイーツを、といった流れが一般的のため、スイーツ専門店の閉店時間が深夜ということも珍しくありません。

ここでご紹介したマカオ料理と広東料理以外にも、マカオでは世界各地の味が幅広く楽しめます。世界を代表するグルメタウンへ変貌を遂げるマカオをご訪問の際は、どうぞお腹いっぱいになるまで食べ歩きをお楽しみください！

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