これだけは知っておこう！トルコ料理編７(2ページ目)

チョバン　カヴルマ（角切り羊肉と野菜の炒め物）

羊肉の凝縮された旨さが楽しめる「チョバン カヴルマ」

ラム肉を角切りにし、トマト、玉ねぎ、ピーマンなどの野菜と炒めたり焼いたりしたもの。青唐辛子をいれて、ピリッとした辛みをアクセントに加えているお店もある。ラム肉のプリプリとした食感が楽しい、ラム肉好きにぜひともおすすめしたい一品だ。

サチタヴァと呼ばれる鉄板で炒め、鉄板のまま出す“サチ カヴルマ”もときどき見かけるようになったので、こちらもチェックしてみて。