モロッコのお茶といえば、苦くて甘～いミントティー。カフェやレストランで、「アッツァイ（お茶という意味）」を、と注文すれば、ほぼ確実にこのミントティーが出てくるほどメジャーな飲み物だ。
客を招くときは、歓迎の意を込め、菓子とともにこのミントティーでもてなすのがモロッコ流。そのため、淹れ方にはかなりのこだわりがあるようだ。
お茶を淹れるときに必要な道具は、セットで客間に置かれ、客の前で男性がコップに注いでくれる。
地方や家庭によって淹れ方はさまざまだが、今回はフェズの家庭で教わったミントティーの淹れ方をご紹介。ぜひお試しあれ！
・中国産の緑茶 ティースプーン4杯
茶葉は、「ガンパウダー」と呼ばれる丸くて小さい茶葉がよく使われる。
・フレッシュミント ひとつかみ（20ｃｍ長さのものを7～8本？）← かなり適当にだった；市場では、山盛りで売られている。
・角砂糖 40ｇ弱（お好みで）※モロッコでは、円錐形の大きな砂糖の塊をハンマーで割って使う。
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