シニガン（エビ入り野菜の酸味スープ）
エビと野菜を煮込んで、パティス（魚醤）とタマリンドで味をととのえた、フィリピンでは代表的なスープ。日本の味噌汁のようなもので、フィリピンのお袋の味です。ベトナムの“カン・チュア”と似ていますが、こちらは米のとぎ汁をいれるのが特徴。これでまろやかさが増すのです。
*---* おすすめのお店 *---*
『 バーハイ クーボ 』
東京都新宿区百人町2-20-25 （百人町屋台村内）03-5389-9223
17：00～24：00 無休
大久保の百人町屋台村にある、フィリピンの家庭料理が味わえるお店。
メニューは約２６種類くらいあって、ハロハロなどのデザートも充実してます。
くわしい百人町屋台村情報は“こちら”から♪
