進化がもたらす幸せ
「カセント」の外観。 |
大きなテーブルが印象的な内装。 |
若き新星シェフの福本伸也氏。 |
店名の「カ・セント」は、シェフである福本伸也氏が働かれていた、スペイン(バレンシア)の二つ星レスタウランテ「カ・セント」からお借りたもの。バレンシアといえば、LAS FALLASと呼ばれる春の火祭りで有名ですが、この8月に市街地サーキットコースでF1ヨーロッパグランプリが開催されたことでも注目著しいスペイン東海岸の港町ですね。
しかも、バレンシアの「カ・セント」の総料理長は、あの「エル・ブリ」のフェラン・アドリア氏の弟子だったラウル・アレクサンドレ氏ですから、そのレベルの高さは推して知るべしと言うものです。私はまだスペインのほうの「カ・セント」には未訪なので是非とも行ってみたくなりましたね。
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