スイーツ・デザート/スイーツ専門店・パティスリー・洋菓子店

ミラヴィルインパクト(銀座マロニエゲート)(3ページ目)

9月1日にOPENしたマロニエゲートの10Fにできた、デザートコースを楽しめる“デザートレストラン”『ミラヴィル・インパクト』をご紹介します。

下井 美奈子

執筆者:下井 美奈子

スイーツガイド

Menu Miravil (ミラヴィルコース) ¥2980

■Premier Dessert et Alcol(オードブルデザート+お酒)
■Plat Desser et Alcol(メインデザート+お酒)
■Demier Desser(ファイナルデザート)
■Un coup de Vin Blanc au rouge(グラスワイン)


Premier Dessert et Alcol(オードブルデザート+お酒)
Premier Dessert et Alcol(オードブルデザート+お酒)

ヒマワリの種とアーモンドをたっぷり使用した、歯ごたえのあるパウンドケ ーキの上に青カビチーズのアイスクリームが添えられています。

このアイスクリームは、まさにチーズをそのまま食べているような濃厚な味 と塩気が特徴的。スイーツとは思えない味わい。
フランス中部の山岳地帯オーヴェルニュの牛のミルクから作られる 青カビチーズ“フルム・ダンベール”をタップリと使用したアイスクリーム 。

そして、アルコールがしっかりと残ったポルト酒を柔らかなジュレに仕上げ ています。

食前酒と前菜のような。今までのスイーツにはない、非常に個性的な一皿と いえます。
Plat Desser et Alcol(メインデザート+お

酒)
Plat Desser et Alcol(メインデザート+お酒)

“野ばら”のクレームパティシエールと、マロンのクリームを詰めた小さな シューたち。 クロカンブッシュと同様に、シューに糖衣をかけて、カリカリとした食感が特徴。 “サントノーレ”にも近いといえる一品。

私にはこの糖衣が多く甘すぎると感じましたが、御一緒した方は「美味しい」と召し上がっていました。スイーツは好き好きがあります。

チョコレートソースとアングレーズソースでデコレーションしています。 マロンのコンフィが添えられて秋らしいデザート。

アルコールはカルーアミルク。

Demier Desser(ファイナルデザート)、Un coup de Vin 

Blanc au rouge(グラスワイン)
Demier Desser(ファイナルデザート )
Un coup de Vin Blanc au rouge(グラスワイン)

インパクトコースと同様の「ビターなガトーショコラ」「バニラキャラメ ル」「アールグレーのシガール」「イチゴの飴がけ」がサービスされます。 中でもバニラキャラメルはバニラビーンズがジャリジャリ言うくらい入り柔らかな食感が美味。すべてのスイーツの中で、このキャラメルが一番気に入りました。

グラスワインは、白2種類、赤2種類の中から選べます。

以上デザートコースをご紹介しました。まだまだスイーツとしては、これからが楽しみな発展途上中と感じましたが、(初日に伺ったせいかもしれませんが)料理人ならではの、個性的なデザートたちに驚きの連続でした。

新たなスイーツの境地を発見したい方におすすめです。


このような作りたてのデザートをいただけるお店は、トシ・ヨロイヅカ、またNYのチカリシャスでも楽しみましたが、他と異なるのが料理もいただ けるところ。

料理メニュー例:
◆燻したサンマと西瓜のカルパッチョ 冬瓜のクーリー添え ¥1490(オー ドブル)
◆福島県産“白河高原清流豚”のロースト トマトマスタード ビオファー ム松木の温野菜とナベット オイルのソース \1980(メイン料理)

また夜遅くまで営業しているので、他店で食事した後にデザートを楽しむた めに立ち寄るのも、夜の街銀座にふさわしい通い方ではないでしょうか。
■店名:Miravile Impact(ミラヴィル インパクト)
■電話:03-5524-0417
■住所:東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート10F
■営業時間:11:00~23:00(L.O. 22:00) 無休
ホームページ
【関連ページ】日比谷・銀座の新たなスイーツたち

■<9月1日オープン>ザ・ペニンシュラ東京
■<9月14日リニューアル>プランタン銀座デパ地下情報


  • 前のページへ
  • 1
  • 2
  • 3
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます