シュークリームの作り方・レシピ(2ページ目)

シュークリーム

所用時間：60分
相性のいい飲み物：コーヒー、紅茶

シュー生地の材料

【直径4cmを約12個】

牛乳　　50cc
水　　　50cc
無塩バター　50g
塩　　　　1g

薄力粉　30g
強力粉　20g

卵　　　約90g（M2個）

手順

準備：
オーブンを180℃にセットしておく。（電気オーブンの場合、火力が弱いので190℃にする）
1： 牛乳、水、無塩バター、塩を鍋に入れて中火にかけて木べらで混ぜる。
2： 牛乳が吹き上がってきたら、火からおろし小麦粉を入れる。
3：鍋を中火にかけ木べらで焦げないように、よくかき混ぜる。
このとき、小麦粉に火を通すのがポイントです。
4：火からおろし、粗熱が取れたら溶いた卵一個分を加えて良く混ぜ、その後溶いた卵を少しずつ加えながら、写真のように滑らかな状態になるまでよく混ぜる。
（写真のように確認するには、木べらに生地をたっぷり乗せて、それを落とした時に木べらに残った垂れ下がる生地を見る）
5：直径10mmの丸口金をつけた絞り出し袋に生地をいれ、オーブンシートを敷いた天板に、直径4cmに絞り出す。
絞り出した生地の表面に刷毛で卵を塗る。

6：予熱したオーブンに入れて25～30分しっかり焼く。焼きあがったら、アミに乗せて冷ます。


*注：途中でオーブンをあけないこと。

シュー生地を焼いている間に、カスタードクリームを作りましょう！
次のページで、カスタードクリームの基本の作り方（レシピ）をご紹介します。

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