オハラスレストラン（五反田＆大崎）(3ページ目)

飽きのこない味わいに高い技術が垣間見える

レストランの持つ力に

イベリコ豚の肩腹肉のローストは肉料理の見本のような一皿。二人前からの注文だが、一人で二人分食べてもいいのだろうか？そう聞きたくなることを抑えつつ、食べ始めると、豚肉ってこれほどに旨かったのか！と感嘆の気持ちが爆発する。ソース自体は非常にシンプルなのだが、それがかえって肉から解き放たれた脂身に溶け込み、食べることを飽きさせないポイントととなっている。焼き加減や塩の振りなど当たり前だが、申し分がない。

まるで見本のような牛頬肉の赤ワイン煮込

同席者3名は会話を交わすことを忘れ、ひたすら肉料理との格闘を続ける。マダム・ルロワはワインのことはワインに訊きなさいと言うが、皿から沸き立つ料理に対し、訊くことはできなくても、料理に思いを語りかけたい

ああ、フランス料理ってやっぱり素晴らしい。

料理全体の傾向は非常にトラディショナル。炭火焼きなんとか風とか、和の素材のなんとかポワレとか創作風フレンチとは無縁の世界。伝統的なレシピに沿って、日本の食材とフランスの食材を組み合わせ、フレンチの伝統をさり気なく、極めて自然に表現する。フランス料理の王道をゆっくりあるく小原シェフ。人を見ればどんな料理を作るかわかる、とまでは言い切れないが、シェフと話をすると感じるものはきっとあるに違いない。

以前から気になっている、パリの街角を描いた絵

オーナーシェフである小原氏は2000年12月に札幌の老舗フレンチ「メゾン・ドゥ・サヴォア」を閉め、元々の地元である東京に戻ってきたのである。そして2001年夏、五反田の地に「Ohara's」を開店。マダムのマリーテレーズ小原さんと息子さんと家族で切り盛りするところから「Ohara's」、つまり小原家のレストランという名をつけたと聞く。レストランの名に家族の名をつけるところに、ずっとこの地で永く暖簾を掲げる意志が強く滲み出ている。と同時に、料理やサービス、立地を超越した、「レストランの持つ力」を感じることができるのだ。

大切に大切にしたいレストランのひとつである『小原家』。店の入れ替わりも人の入れ替わりも激しいこの時代、永く続けて欲しいと願わずにいられない。

以前にいただいたオマールも記憶に残る料理の一つ

■オハラスレストラン
品川区大崎５－４－１８ 朝日プラスチックビルＢ１
03-5436-3255　
月曜と第3火曜休　
ランチ　11:30～14:00 3000円から
ディナー18:00～21:00　7350円からコース、アラカルトあり
サ10％別
地図

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