4/7 デコレ激写！～シンガポールレストラン編～ [女性のためのグルメ情報] All About

ニュージーランドがベースの「ノーチラスプロジェクト」

「ノーチラスプロジェクト」窓側席

紅茶とスイーツがおいしい「TWG Tea」と同じ、大型商業施設「ION （アイオン）」にオープンしたのが、ニュージーランド料理の「The Nautilus Project（ノーチラスプロジェクト）」。

「ノーチラスプロジェクト」のシェフ、カイリさん

腕をふるのは、ニュージーランドからやって来た女性シェフ、カイリさん。こだわりは、フレッシュな魚を使うこと。たとえば、それは昨日、ニュージーランドから届いたばかりのサーモン。そのおいしさと色鮮やかさは、スパイスさえも必要としないと言います。

油分をリンゴとピンクグレープフルーツの酸味で緩和したスモークサーモン

では、そのニュージーランド料理を、シンガポールで披露する意味は、どのあたりにあるのか、お尋ねしたところ、ニュージーランドの素材を、シンガポール風のソースやスープで合わせてゆくことだそう。

ニュージーランドとシンガポールの融合

右上：ピピス入りココナッツスープ

そのひとつが、「Pipis（ピピス）」を入れたスープ。「ピピス」とは、中身だけ見ると、アサリのようにも見えますが、ニュージーランド産の鮮やかなレインボーの貝。これを、ココナッツを入れた甘めのスープで煮込むことで、ニュージーランドとシンガポールを融合しています。

また、パンも、こちらのカレー店でよく見かけるクミンを入れ、カレー風味にアレンジ。消化促進の作用とともに、楽しんでもらいたいという工夫をしています。

お勧めデザートは、ラベンダームース

花のはちみつのように甘みを広げる「ラベンダームース」

ケーキは、お店の外のショーケースでテイクアウトも行っていますが、中で食べるのもOK。食用のほおずきをのせた「ライムタルト」「ラズベリーパンナコッタ」「バナナショコラ」などが並ぶ中、すこぶるおいしかったのが、マカロンをのせた「ラベンダームース」。ラベンダーのキリッとした甘さが、花のはちみつのように、口の中に広がります。

ウッディな温かみとインテリアの軽やかさがマッチ

「ノーチラスプロジェクト」店内

店内は、ビルの形状に合わせ、ゆるやかにラウンド。とかくクールになりがちなガラス張りのフロアを、ウッディな内装を用いることで、温かみを出しています。

また、それだけだと、重くなりがちなところを、赤、緑などカラフルなインテリアを設えることで、軽やかさも演出。今なら、窓の下に、のっぽのクリスマスツリーも眺められます。