5/7 デコレ激写！～シンガポールレストラン編～ [女性のためのグルメ情報] All About

シンガポールキュイジーヌ「マイハンブルハウス」

「マイハンブルハウス」窓側席

シンガポールでオンリーワンの「マックスブレナー」、ノーミルク、ノーバターの「ザ・クッキー・ミュージアム」、スイスの原料を使うチョコレート専門店「チョコズ」同様、シティホール駅からつながるエスプラネードにあるのが、「MY HUMBLE HOUSE（マイハンブルハウス）」。ハイセンスな雰囲気と料理が人気のシンガポールキュイジーヌレストランです。

最も印象に残った料理は「蟹と生姜のスープ」

辛い、酸っぱいが混じり合う「蟹と生姜のスープ」

こちらのランチコースの中で、最も印象に残るのが、「蟹と生姜のスープ」。辛くて、酸っぱくて、優しくて、やめられなくなる味つけもそうですが、目を引いたのが、お皿のまわりに散らされていた、生姜の花。

「ラッフルズ・ホテル」の中庭で見かけた生姜の花

ピンクジンジャーという名前は、ハーブコーディアルでよく耳にしていましたが、今まで生で生姜の花を見たことは皆無。しかもそれが食べられるとは。

この生姜の花を見たのは、「ラッフルズ・ホテル」の中庭。約60店が軒を連ねる「ラッフルズ・ホテル・アーケード」に寄る、舗道の片隅に当たり前のように咲いています。でも、その美しさと言ったらもう。鼻を近づけても、香りはほとんどしませんでしたが、お皿の上だと、ほのかなスパイス香を漂わす、おいしい香りになのですよね。

レモングラスとライムでくっきり際立つ味わい

レモングラスが効いた、爽やかなゼリー

また、マンゴー、ストロベリー、グレープが添えられたデザートの「レモングラスのゼリー」も、ゆるい口あたりとは裏腹に、緑茶をシャープにしたような鮮烈な味わいで魅力。さらにその輪郭は、ライムソルベを一緒に口にすることで、くっきりと際立つのです。

左上から時計まわりに。チリソースをかけたアミューズの豆腐。前菜「海老のシトラスクリーム」。タラのような味の川魚とキノコで仕上げたメイン。椎茸と葱をのせたチキンライス

その他、アミューズには、お米ととうもろこしで作ったカップに卵の白身を入れたものと、チリソースをかけたお豆腐。

前菜には、カレーリーフをあしらった、シトラスクリーム仕上げの海老。添えられているのは、日本のお酢を使ったというイチゴとブドウのサルサ。メニューだけ見ると、それぞれレモン、お酢と酸味を使っているため、うまくまとまるか、いぶかりましたが、その酸味は全く別物。海老のプリプリ感も手伝い、甘酸っぱさとまろやかさを、存分に楽しめました。