妊婦の食卓の味方・岡本正子さん（管理栄養士）に、パパッと出来る健康レシビを教わりましょう。１時間で食べられるのがうれしいところ
お漬け物には、発酵させるものと無発酵のものとがあります。どちらも塩を使いますが、これは、水分量を減らし、保存性を高めるためです。一夜漬けと酢漬けは発酵しません。でも、単に塩もみしただけの野菜よりは旨みが増します。
何と言っても、ものの１時間くらいですぐに食べられるのが即席漬けの良さです。重石も要らなくて、野菜を塩で揉むだけです。酢をプラスしてもおいしいでしょう。サラダ感覚で食卓に乗せましょう。一晩おきたいときは塩辛くなりますので、はじめから塩分を控えるようにします。
