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豚肉と里芋の甘味噌煮

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豚肉と里芋の甘味噌煮のレシピ

豚肉と里芋の甘味噌
豚肉と里芋を使った、甘みのある味噌味の煮物。煮汁が野菜によくからまってくれます

豚肉と里芋を使った、甘みのある味噌味の煮物。煮汁が野菜によくからまってくれます。ほっとする食感とお味、ごはんに、日本酒の肴に。


豚肉と里芋の甘味噌煮

調理時間:約40分
相性のいい飲み物:日本酒、焼酎、日本茶


材料

【約4人分】
材料を切る
豚バラ薄切り肉 150g
里芋 8コ
にんじん 1本
長ネギ(白い部分) 1本分
しょうが 少々
ごま油 大さじ1
水 1カップ(200cc)
みりん 100cc
料理酒 50cc
三温糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1
味噌 大さじ2.5

手順

材料を切る
1:里芋は泥を落として皮をむき、食べやすい大きさに切って水につけておきます。人参も食べやすい大きさに切ります。長ネギはななめ薄切りにします。しょうがはみじん切りにします。豚肉は5cm幅に切り、塩と料理酒少々(分量外)をふって軽くもみ、下味をつけます。

鍋で豚肉を炒める
2:フライパンにごま油としょうがのみじん切りを入れ、火にかけます。しょうがを軽く炒めたら長ネギと豚肉を加え、豚肉に火が通るまで炒めます。

野菜を加えて炒め、水と調味料を加えて煮込む
3:里芋と人参を入れて軽く炒めたら、水とみりん、砂糖を加えます。沸騰してきたら弱火にし、15分煮ます。

醤油と味噌を加えてさらに煮る
4:味噌を溶き、しょうゆも加え、さらに10分煮ます。野菜が中心までやわらかくなり、味が十分になじんだら完成です。火を止めてフタをしたまま10分ほど置いておくと、より味がなじみます。

※ワンポイント
・味噌によって塩分量が違うので、お好みで調節してください。
・ごぼうを加えたり、ばら肉の代わりに挽肉を使っても美味しくいただけます。


最終更新者:野上 優佳子 (更新日:2009年10月01日)

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