豚肉と里芋の甘味噌煮

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豚肉と里芋の甘味噌煮のレシピ

豚肉と里芋を使った、甘みのある味噌味の煮物。煮汁が野菜によくからまってくれます

豚肉と里芋を使った、甘みのある味噌味の煮物。煮汁が野菜によくからまってくれます。ほっとする食感とお味、ごはんに、日本酒の肴に。

豚肉と里芋の甘味噌煮

調理時間：約40分
相性のいい飲み物：日本酒、焼酎、日本茶

材料

【約4人分】

豚バラ薄切り肉　150g
里芋　8コ
にんじん　1本
長ネギ（白い部分）　1本分
しょうが　少々
ごま油　大さじ1
水　1カップ（200cc）
みりん　100cc
料理酒　50cc
三温糖　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ1
味噌　大さじ2.5

手順

1：里芋は泥を落として皮をむき、食べやすい大きさに切って水につけておきます。人参も食べやすい大きさに切ります。長ネギはななめ薄切りにします。しょうがはみじん切りにします。豚肉は5cm幅に切り、塩と料理酒少々（分量外）をふって軽くもみ、下味をつけます。

2：フライパンにごま油としょうがのみじん切りを入れ、火にかけます。しょうがを軽く炒めたら長ネギと豚肉を加え、豚肉に火が通るまで炒めます。

3：里芋と人参を入れて軽く炒めたら、水とみりん、砂糖を加えます。沸騰してきたら弱火にし、15分煮ます。

4：味噌を溶き、しょうゆも加え、さらに10分煮ます。野菜が中心までやわらかくなり、味が十分になじんだら完成です。火を止めてフタをしたまま10分ほど置いておくと、より味がなじみます。

※ワンポイント
・味噌によって塩分量が違うので、お好みで調節してください。
・ごぼうを加えたり、ばら肉の代わりに挽肉を使っても美味しくいただけます。

最終更新者：野上優佳子 (更新日：2009年10月01日)

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