煮物
豚肉と里芋の甘味噌煮
所要時間：45分
豚肉と里芋の甘味噌煮のレシピ
豚肉と里芋を使った、甘みのある味噌味の煮物。煮汁が野菜によくからまってくれます。ほっとする食感とお味、ごはんに、日本酒の肴に。豚肉と里芋の甘味噌煮の材料（4人分）
| 豚肉と里芋の甘味噌煮の材料 | |
| 豚バラ肉 | 150g （薄切り） |
|---|---|
| 里芋 | 8コ |
| にんじん | 1本 |
| ネギ | 1本分 （白い部分） |
| 生姜 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 1カップ（200cc） |
| みりん | 100cc |
| 酒 | 50cc |
| 三温糖 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ2.5 |
豚肉と里芋の甘味噌煮の作り方・手順
豚肉と里芋の甘味噌煮の作り方
1：
里芋は泥を落として皮をむき、食べやすい大きさに切って水につけておきます。人参も食べやすい大きさに切ります。長ネギはななめ薄切りにします。しょうがはみじん切りにします。豚肉は5cm幅に切り、塩と料理酒少々（分量外）をふって軽くもみ、下味をつけます。
2：
フライパンにごま油としょうがのみじん切りを入れ、火にかけます。しょうがを軽く炒めたら長ネギと豚肉を加え、豚肉に火が通るまで炒めます。
3：
里芋と人参を入れて軽く炒めたら、水とみりん、砂糖を加えます。沸騰してきたら弱火にし、15分煮ます。
4：
味噌を溶き、しょうゆも加え、さらに10分煮ます。野菜が中心までやわらかくなり、味が十分になじんだら完成です。火を止めてフタをしたまま10分ほど置いておくと、より味がなじみます。
ガイドのワンポイントアドバイス
味噌によって塩分量が違うので、お好みで調節してください。ごぼうを加えたり、ばら肉の代わりに挽肉を使っても美味しくいただけます。最終更新者：野上 優佳子 (更新日：2009年10月01日)
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