手づくりパンに最適な季節がやって来ました　ふたごのファンデュ・パン(2ページ目)

さあ、美味しいファンデュの焼き上がりです。焼き上がったばかりのパンとワインだけでも充分ですが、今回は花豆のサラダを加えました。
一晩つけておいた二色の花豆をゆっくりと煮て、お酢・醤油・ごま油・オリーブオイル・塩・胡椒・胡麻などお好みの調味料を合せて作った手づくりのドレッシングをかけてお召し上がり下さい。

(7)しっかりと溝をつけた生地を二次発酵します。乾燥を防ぐために、ふんわりとラップをかけ、夏場では室内でも大丈夫です。また発酵付きオーブンを使っても良いです。約1時間の二次発酵をします。

如何でしたか？素晴らしいフランスパンのファンデュができ上がりましたね！
フランスパンの真髄は、皮の部分（クラストと呼びます）はパリッと中身（クラムと呼びます）はシットリです。何度かチャレンジするうちに自分なりのコツがつかめるようになってきます。
バゲットの大きなパンはチョットという方にも、このファンデュはおすすめですよ！！
▲前ページでは、一次発酵までの作業を紹介しています。

手づくりパンのいろいろが、次のサイトからご覧いただけます。
☆黒ビールでつくるライ麦パン
☆素朴な味わいのソーダーブレッド
☆パンとパスタの手づくり
☆グルメガイド清水美穂子さん・パンのサイト