節約料理

【節約料理】【節約レシピ】　スイカそうめん

残り物活用レシピ

更新日：2009年09月15日

【節約レシピ】　スイカそうめん

大石寿子

西瓜の皮を煮てつけ汁にします。つけ麺の素麺版といった感じです。「今まで、こんなおいしいものを捨てていたなんて…」西瓜の皮を捨てていたことを後悔するかも。

所要時間：20分

カテゴリー：ご飯・麺・粉物、そうめん

スイカの皮は捨てないで！

スイカの皮をつゆだくに煮て、そうめんのつけだれにします。こんなに食べれるかな？ってぐらいの具沢山ですが、ペロリと食べてしまえるほどおいしいです。その分、そうめんの量を減らせるので、ダイエット中の方にも向いていると思います。「今まで、こんなにおいしい物を捨てていたなんて…」食後にそんな呟きが聞こえてきそうな、地球にもカラダにも優しい、スイカそうめんのレシピをどうぞ。なお、所要時間には、さます時間は含まれておりません。

スイカそうめんの材料（2～3人分）

スイカそうめんの材料
スイカ	1/4個分（正味460g）皮を使用
豚肉	100g（または鶏肉）（薄切り）
たまねぎ	80g
赤唐辛子	1本
ねぎ	適量（小口切り）
だし	450cc（水＋顆粒だし小さじ2/3で可）
酒	大さじ3
砂糖	大さじ1と1/2
醤油	大さじ4
ごま油	小さじ2
そうめん	2～3人分
市販の麺つゆを使えば更に簡単です。その場合は、麺つゆを規定の水で薄めて煮汁にします。

スイカそうめんの作り方・手順

スイカそうめんの作り方

1：実と皮にわける

スイカの実を包丁で削り取る。

2：

残った赤い部分は少し残して削り落とし、緑色の部分をむく。赤い部分が多すぎると、スイカの味が勝ってしまうため

3：

緑色の部分は固いので、むくのが難しいと感じたら、5cm幅に切ってから、包丁で削り落とすとよい。まな板にスイカをおいて、包丁で皮を削り落とせば危なくない

4：スイカ、玉ねぎ、豚肉を切る

スイカを長さ5cm、幅5mmに切る。玉ねぎは薄切りにし、豚肉は1cm幅に切る。赤唐辛子は半分に折って種を取る。

5：ごま油で1分ほど炒める

鍋にごま油を熱し、スイカ、玉ねぎ、豚肉、赤唐辛子を強火で1分ほど炒める。

6：調味料を入れて8〜10分煮る

だし汁と調味料を加え、落し蓋をして中火で8〜10分煮る。途中、アクをすくい取る。

7：

火を止めて、そのまま冷まし、味をしみこませる冷ます間に味が染み込む。あまり冷たくすると肉の脂が浮くので、常温ぐらいがおいしい

8：

大きめの器に具と汁をたっぷりよそう。

9：

そうめんをゆで、水で洗って氷水で〆る。水を切って盛り付け、【8】のつけ汁と長ねぎの小口切りを添える。

ガイドのワンポイントアドバイス

スイカの皮の分量はきっちり正確でなくてかまいません。多少の増減では、調味料の分量を変えなくていいです。そうめんがなくても、そのまま煮びたしとして通用します。脂が浮くのが気になるようであれば、鶏のササミを使うといいですし、肉無しでもおいしいです。お子さんに食べさせるのなら、赤唐辛子を入れずに作り、大人は七味唐辛子をかけて食べるといいです。