株式会社HORBAL（horbal.jp）代表。「食べる楽しさ、つくります。」をテーマに、食イベント…
回答募集中のトピック（お題）
肉・加工品
【肉・加工品】味しみうまい！ご飯がすすむ肉豆腐
ガイドのおすすめ肉料理
更新日：2010年05月23日
味しみうまい！ご飯がすすむ肉豆腐
お肉と豆腐に甘辛味がしみ込んで、ごはんにも日本酒にも抜群の相性。すき焼きよりも手軽な材料で短時間にできる肉豆腐には、火の通りと味のしみこみがよい薄切り肉がおすすめ。今回は牛バラ肉を使用し、少し深めのフライパンで作ります。
所要時間：20分
味しみうまい！ご飯がすすむ肉豆腐
お肉と豆腐に甘辛味がしみ込んで、ごはんにも日本酒にも抜群の相性。すき焼きより手軽な材料を使って短時間で作る肉豆腐には、火の通りと味のしみこみがよい薄切り肉がおすすめ。今回は牛バラ肉を使用し、少し深めのフライパンで作ります。肉豆腐の材料（4人分）
肉豆腐の作り方・手順
肉豆腐
1：牛肉に下味をつける
牛肉は食べやすい大きさに切り、酒と醤油（分量外：各小さじ1）をふりかけて下味をつけます。
2：その他の材料を切る
ねぎは白い部分はぶつ切りに、青い部分は斜め細切りにします。ごぼうはささがきにして水にさらしてあく抜きし、水気をよく切ります。しょうがは千切りにします。しいたけはいしづきを取って4等分にし、豆腐は8等分に切ります。
3：フライパンでショウガとネギを炒める
フライパンにごま油としょうが、ねぎの白い部分を入れて火にかけます。香りがたつまで炒めます。
4：牛肉を加えて炒める
次に牛肉を加え、火が通って色が変わるまで炒めます。
5：ごぼうとしいたけを加えて炒める
牛肉に火が通ったら、ごぼうとしいたけを加え、全体に脂がなじむよう炒めます。
6：豆腐を加え、調味料を加えて煮込む
みりん、酒、三温糖、しょうゆの順に調味料を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を加えます。フタをして6～7分、強めの中火で煮込みます。
7：ねぎの青い部分を加えてひと煮立ちさせる
ねぎの青い部分を加え、さらに5分ほど煮ます。煮汁が半分になるまで煮たらできあがりです。
ガイドのワンポイントアドバイス
今回は牛肉を使用しましたが、豚バラの薄切り肉もおすすめ。豆腐と野菜から水分が出るので、少し濃いめの味付けに。脂分の多いお肉を使うときは、お肉の脂があるので、その分ごま油は控えめにします。あわせて読みたい
他のレシピを探す
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
公式Facebookページ
おすすめ記事
関連キーワード[PR]
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます