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コクのある黒糖で作る梅ジュース
じめじめの梅雨がやってくると、冷たい梅ジュースが飲みたくなりませんか？ そこで今回は砂糖と黒糖で梅シロップを作ってみました。砂糖だけで作る梅シロップと違って、黒糖のコクのある甘みのおかげで、濃厚な仕上がりに。水や炭酸水で薄めて、自分好みの黒糖梅ドリンクを作ってみてはいかがでしょうか。ところで黒糖梅シロップには、夏にうれしい健康効果があることはご存知ですか。
- 梅に含まれるクエン酸は、新陳代謝を活性化して、疲労の溜まりにくい体にしてくれます。
- 砂糖の糖分は疲れた体にエネルギーを補給して癒してくれます。
- 黒糖は、ビタミンやミネラルが豊富。特にカルシウム、鉄分、カリウムが多く、食欲のない季節の栄養補給にもおすすめ。
黒糖梅シロップの材料（1.5L分）
黒糖梅シロップの作り方・手順
黒糖梅シロップを作る
1：梅のアク抜きをする
梅をきれいに洗って、水に1晩浸けてアク抜きをします。
2：梅のヘタを取り除く
水気をしっかりと切ったら乾いたふきんで水気をふき取り、ヘタの部分（なり口）を竹串で取り除きます。
ここは苦味の元なので、漬け汁などに苦味が出てしまいます。しっかり取り除きましょう。
3：穴をあける
砂糖がしみこみやすいよう、フォークや竹串などで表面に穴を2-3箇所あけます。
この工程は省いても大丈夫ですが、その場合は漬ける日数が長めになります。
4：瓶に梅と砂糖を入れる
煮沸消毒した保存瓶に梅・砂糖・黒糖を交互に入れます。一番上は砂糖で覆うようにしましょう。
ふたはゆるめに閉めて、涼しいところに置いておきます。
発酵してしまうので、ふたをゆるめに閉めて空気の通り道を用意しておきます。
ふたはゆるめに閉めて、涼しいところに置いておきます。
発酵してしまうので、ふたをゆるめに閉めて空気の通り道を用意しておきます。
5：2日目の状態
砂糖の2割程度が溶けています。梅は青い部分と、茶色い部分のまだら状態です。
2-4日で砂糖が梅果汁に溶けてシロップができてきます。この状態になったら1日1回かき混ぜます。
2-4日で砂糖が梅果汁に溶けてシロップができてきます。この状態になったら1日1回かき混ぜます。
6：5日目の状態
砂糖の5割程度が溶けています。梅が水分に漬かっており、果実は全体が青みがかった褐色です。梅シロップはドロドロしており、底には砂糖が溜まっています。
7：10日目の状態
砂糖が全て溶けており、梅シロップはサラサラしています。この状態になったら、できあがりです。
8：保存
できあがったシロップは、梅を取り除き、保存瓶に入れます。冷蔵庫で3ヶ月保存できます。梅はエキスを出しつくしてしなびてますので、捨てます。
シロップを鍋にうつして弱火で15分ほど加熱し、冷ましてから保存瓶にうつして冷蔵保存すれば、1年保存できます。
シロップを鍋にうつして弱火で15分ほど加熱し、冷ましてから保存瓶にうつして冷蔵保存すれば、1年保存できます。
梅シロップアレンジ
9：梅ジュース
梅シロップ大さじ2＋水100ml
シロップは薄めてジュースにしていただきます。お湯で薄めても、おいしいですよ。
シロップは薄めてジュースにしていただきます。お湯で薄めても、おいしいですよ。
10：梅ソーダ
梅シロップ大さじ2＋炭酸水100ml
無糖の炭酸水で薄めれば、炭酸の刺激が暑い季節にぴったりです。
無糖の炭酸水で薄めれば、炭酸の刺激が暑い季節にぴったりです。
11：梅サワージュース
梅シロップ大さじ2＋黒酢大さじ1＋水100ml
酸っぱい黒酢もシロップの甘みで飲みやすくなります。 酢に漬けたサワードリンクよりは酸味が強めです。
酸っぱい黒酢もシロップの甘みで飲みやすくなります。 酢に漬けたサワードリンクよりは酸味が強めです。
12：梅ヨーグルトジュース
梅シロップ大さじ2＋黒酢大さじ1＋牛乳100ml
牛乳と酢で乳酸菌飲料のような味わいに。梅の甘みがアクセントです。
牛乳と酢で乳酸菌飲料のような味わいに。梅の甘みがアクセントです。
ガイドのワンポイントアドバイス
梅シロップで使う梅は、多少の傷がついていても大丈夫です。選ぶときは虫食いや傷みがないものを選びましょう。また、梅シロップを作るコツはできるだけ早く砂糖を溶かして、梅からエキスを抽出させることです。時間がかかりすぎると発酵してしまうので、氷砂糖ではなく砂糖を使います。関連ジャンル一覧
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