ごぼうの胡麻マヨネーズ和え

胡麻とマヨネーズのハーモニー「ごぼうの胡麻マヨネーズ和え」

ごぼうの胡麻マヨネーズ和えの材料（4人分）

ごぼうの胡麻マヨネーズ和えの作り方・手順

ごぼうの胡麻マヨネーズ和え

1：ごぼうを切る

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落として乱切りにし、水に5分程さらす。

2：茹でこぼし、鍋に戻す

鍋にごぼうを入れ新しい水をひたひたに入れて火にかける。沸騰させてから3分程煮立て、一度お湯を切る。

ごぼうを鍋にもどし、だし汁とひたひたになるまでの水を加え再び火にかける。砂糖と醤油を加え、ごぼうがほくほくやわらかくなるまで落とし蓋をして煮る。

3：和える

ボウルにマヨネーズ、ねり胡麻、すりたての白胡麻を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼうとごぼうの煮汁大さじ1を加え、よく和えてできあがり。

ガイドのワンポイントアドバイス

乱切りは、包丁の切る向きを動かさないで、ごぼうをすこしずつ回しながら、面がたくさんできるようにするのがコツです。