パプリカとエリンギのバルサミコ炒め

エリンギとパプリカのバルサミコ炒めは、しゃきしゃきを活かして

エリンギとパプリカのバルサミコの材料（4人分）

エリンギとパプリカのバルサミコの作り方・手順

エリンギとパプリカのバルサミコ炒め

1：切る

エリンギは長いものは半分に切ってから、手でざっくり割く。
パプリカは半分に割り、へたの部分と種を取り除いてから、縦長の乱切りにする。

2：炒める

フライパンにオリーブ油を入れ、強火に。
エリンギとパプリカを入れたら、塩・胡椒をして炒める。
はじめはあまりさわらず、色づいたら全体を返すようにする。
パプリカはしゃきしゃき、エリンギはさっと火が通ったくらいになったら、ボウルなどにあげる。

3：混ぜる

炒めていたフライパンを弱火にし、バルサミコ酢とみりんを入れてとろんとするまで少し煮つめる。
ぷつぷつと泡が大きくなってきたらエリンギとパプリカを再び入れ強火にし、醤油も加え、ざざっとまぜたらできあがり。

ガイドのワンポイントアドバイス

エリンギなどのきのこ類は、火を入れるとだいぶ縮みます。それを予想して「ちょっと大きめかな」くらいに切ったり割いたりするとちょうど良いです。