ホームメイドクッキング/圧力鍋で作る煮込み

圧力鍋でタンシチュー

時間がかかる煮込み料理も圧力鍋を使うと短時間でおいしく出来ます。濃厚なソースと柔らかな牛タンのシチューは、寒い季節におすすめの一品です。

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圧力鍋でタンシチュー

所要時間:30分

カテゴリー:メインのおかずシチュー

 

タンシチュー

時間をかけてゆっくりと煮込むほどに美味しくなる煮込み料理。圧力鍋を使うと、より短時間で同じような美味しさが味わえます。今回は焼肉用の牛タンを使って、煮込む時間をさらに短縮。牛タンの塊を使う時は、まず塊を圧力鍋で柔らかく煮込み、薄く切ってから使います。濃厚なソースと柔らかな牛タンのシチューは、寒い季節におすすめの一品です。

タンシチューの材料(4人分

タンシチュー
牛タン 焼肉用 400g
ベーコン 100g
たまねぎ 2個 400g
にんじん 1本 100g
トマト トマト缶 480g
バター 50g
小麦粉 大さじ3
赤ワイン 100ml
800ml
ブイヨン 固形 3個
少々
こしょう 少々

タンシチューの作り方・手順

タンシチュー

1:たまねぎ、にんじん、ベーコンを炒め、小麦粉も加え炒める

たまねぎ、にんじん、ベーコンを炒め、小麦粉も加え炒める
たまねぎ、にんじん、ベーコンは薄切りにします。圧力鍋にバターを入れて溶けてきたら薄切りした材料を加え5分ほど炒めます。次に薄力粉を加えさらに2分ほど炒めます。

2:トマト缶、水、固形ブイヨンを加える

トマト缶、水、固形ブイヨンを加える
トマト缶、水、固形ブイヨンを加えます。

3:赤ワインも加え、圧力鍋で10分煮る

赤ワインも加え、圧力鍋で10分煮る
赤ワインも加え蓋をし、強圧力に合わせます。中火にかけて圧力が強になったら弱火にして10分ほど煮ます。圧力が抜けるまで置いておきます。

4:ステックミキサーで滑らかにする

ステックミキサーで滑らかにする
蓋を開け、ステックミキサーでソースを滑らかにします。

5:タンを加え圧力鍋で5分煮る

タンを加え圧力鍋で5分煮る
焼肉用のタンを加え圧力鍋の蓋をします。強圧力にあわせます。圧力が強になったら弱火にして5分煮ます。圧力が抜けたら蓋を開け、塩、コショウで味を調えます。

6:器に盛りつける

器に盛りつける
器に盛り付け、パセリなどを飾ります。

ガイドのワンポイントアドバイス

牛タンは1cm厚くらいの薄切が、簡単に扱えておすすめです。

更新日:2011年02月14日

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