【薬膳料理】アンチエイジングに最適な季節！～冬の薬膳～

冬の薬膳をつくるコツ

■腎の機能を高め、陽を補うものを摂る
腎を温めるような食材をとり、腎の機能をアップさせましょう。

食材）羊肉、エビ、ニラ、クルミ、八角、酒など
生薬）鹿茸（ろくじょう：しかの角）、菟絲子（としし）、冬虫夏草（とうちゅうかそう）、胡桃肉（ことうにく）、杜仲（とちゅう）など

■腎の機能を高め、陰（カラダに必要な水分）を補うものを摂る
腎に作用し、身体に必要な水分である陰を増やすものを食べましょう。

食材）うこっけい、すっぽん、なまこ、クコの実、あわび、牡蠣、黒ごま、鴨肉など。
生薬）黄精（おうせい）、枸杞子（くこし）、桑椹（そうじん：桑の実）、女貞子（じょていし：ねずみもち）など

■温熱性のあるものを摂る
カラダを温め、気血の流れを良くしましょう。

食材）シナモン、山椒、こしょう、唐辛子、にんにく、しょうが、ねぎ、もち米、羊肉、鶏肉、かぼちゃ、にら、黒砂糖、酒など
生薬）肉桂（にっけい）、乾姜（かんきょう）、呉茱萸（ごしゅゆ）、茴香（ういきょう：フェンネル）、丁香（ちょうじ：クローブ）、蜀椒（しょくしょう：さんしょう）など

冬の養生法

■カラダを冷やすものは避けて！
生ものや冷たいもの、カラダを冷やす寒涼性の食材は控えたり、加熱して食べましょう。ちなみに寒涼性の食材には、トマトやきゅうりなどの夏野菜、白菜、大根、にんじん、かに、アサリ、シジミ、柿、バナナなどがあります。

■腎を消耗させない
冬は“閉蔵（へいぞう）”といい、しっかりとカラダを休め、春に向けてエネルギーを温存するのが望ましいとされます。夜更かしや性生活のしすぎは、腎を消耗させるので控えましょう。

■風邪に注意！
この時期は風寒感冒（ふうかんかんぼう）といって、寒さによって起こるような、ぞくぞくっと寒気があって鼻水がつーと出るような風邪を起こしやすくなります。ネギ、しょうが、シソなどの辛くて温性の食材を取り入れて、発汗によって邪気をよせつけないようにしましょう。