男の料理

【男の料理】激旨ローストポーク

イタリアン・洋食レシピ

更新日：2008年05月29日

激旨ローストポーク

土屋敦

ただのローストポークではつまらないので、ちょっと一工夫してみたら、抜群の出来。リンゴの香りと甘みが肉に浸みて、非常においしくできました。自信作ですので、ぜひ作ってみてください。

激旨ローストポーク

ローストビーフの作り方は掲載していますが、そういえば、ローストポークは、まだだった、と気づいて、久々に作ってみました。ただのローストではつまらないので、ちょっと一工夫してみたら、今年作ったレシピのなかでも、抜群の出来。リンゴの香りと甘みが肉に浸みて、非常においしくできました。自信作ですので、ぜひ作ってみてください。

激旨ローストポークの材料（豚肩ロース1.5k分）

ローストポークの材料
豚肩ロース肉	1.5kg
塩	15g
ブラックペッパー	適宜
リンゴジュース	200cc（あればシードル）

激旨ローストポークの作り方・手順

ローストポークの作り方

1：

肉に塩こしょうをすり込む。

2：

肉をジップロックなどのジッパー付きビニール袋に入れ、シードルを加えて、できるだけ空気を抜いて密封し、外側からよく揉んでから、冷蔵庫で一晩寝かせる。
時々ひっくり返すなどして、シードルが肉全体に行き渡るようにする

3：

一晩おいたら、焼いている間に変形しないよう、タコ糸を縦と横にまわして結び、整形する。

4：

フライパンを中火に熱し、すべての面に焼き色をつける。シードルの糖分で焦げやすいので注意。

5：

肉がちょうど収まる鉄鍋（オーブンに使用できるもの）やローストディッシュ、なければ耐熱皿に肉を入れ、160℃に余熱したオーブンで45分ほど焼く。
焼き時間はオーブンの性能によって大きく異なる。糖分せいで焦げやすいので、焦がし過ぎないように注意する。ただし、完成写真ぐらいしっかり焦げ目がついたものは美味

6：