和食 新着記事一覧(39ページ目)

1,000円札一枚持っていれば高級料亭に入っていく気分が楽しめる、そういう得難い店。東京案内やデートコースに組入れて、損のない存在だ。

たけちゃんがうどん屋を始めて1年。着実に人気を獲得している。食道楽の街、大阪で花開くさぬきうどん。

小江戸、川越は今や立派な観光名所。日帰り探索のお薦めエリア。さて注目のうどんネタは・・・芋うどん?

秋から美味しくなる野菜たっぷりの人気メニュー味噌けんちんうどんの作り方。

価格も安く、手に入りやすい素材なのに、ひと手間かければたちまち高級感あふれる美味となるなめこ。人気の秋の蕎麦を作ってみましょう。

空いてきた小腹をちょいとなだめるという幸せがあってもいい。大人の街には、オトナのそば屋が似合う。

路地裏に佇むうどん店だが珍しいおしぼりうどんが食べられる。

2004年夏、埼玉県坂戸市で常陸秋ソバを一町歩作付けした。手作業と違う機械化のポイントをレポートする。

六本木、麻布のおしゃれな街の一角にある異次元空間麻布十番を歩く。

若い職人が、一日に一俵（約45kg）相当のそばを打つ。基本が九一で、限定ながら生粉もある。そばの新しい展開を感じさせる店作りにも注目だ。