毎日のお助けレシピガイド調理師大石 寿子

【おにぎらず特集No.３】ご飯ととんかつとキャベツを海苔で包みました。作りやすくて食べやすいかつ飯おにぎらずです。

豆腐と野菜とえびに卵の衣をまとわせて焼いて、スタミナだれで頂きます。えびの代わりにイカでも白身の魚でもいいです。

生のイカに炊き込みご飯を詰めてノンフライヤーで焼きました。今回の炊き込みご飯は竹の子ご飯ですが、豆ご飯やかやくご飯、混ぜご飯など好きなご飯で作れるのも嬉しいところです。

野菜の名前別のレシピを掲載。（大根からほうれん草まで。）

じゃが芋の水分をきっちりとばして、具にしっかり味付けした、ホクホク男爵芋コロッケは、ソースをかけなくてもおいしいです。たくさん作って冷凍しておきましょう。

小豆の煮方・炊き方をご存知ですか？小豆をおいしく煮るコツは「蒸らし」にあります。あずきを上手にふっくら炊いて、缶詰めでは味えない本当の小豆の美味しさを確認してください。

とろ～り柔らかな角煮が好きですか？それとも、多少の歯応えを残した煮方のほうが、お好みでしょうか。私はこれぐらいが好き！そんな角煮のレシピです。

カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄分・食物繊維がたっぷり含まれるヒジキをもっと食べましょう！懐かしいお袋の味を、懐かしいだけにとどめておくのはもったいない。ひじきの煮物と、残ったひじきを使った散らし寿司を紹介。

炊飯器で炊いたじゃが芋でコロッケを作ったら、ホクホクのコロッケになりました。揚げた時に破裂しない、べちゃべちゃしない、冷めても美味しいコロッケの作り方。

おなじみ大学芋を2通り作りました。一つは皮を剥いて水飴を絡めて余所行きに。あと一つは皮付きさつま芋に砂糖だけのミツを絡めて素朴に。