カフェの特集記事

カフェならではのパーティーを楽しむカフェのパーティーを満喫するコツは、事前に気軽にカプチーノでも飲みに行って、お店のスタッフに相談してみること。あらかじめ決められたパーティープラン以外にも、さまざまなアレンジに応じてくれるはず。リクエストがあれば遠慮なく相談してみてください。恵比寿エリアその他のエリ...続きを読む

カフェならではのパーティーを楽しむ少人数でも大人数でも、リラックスした空気の中で、親しい人々と良い時間を過ごせるのがカフェのパーティー。有名レストラン出身のシェフがベジタリアンメニューに対応してくれたり、名前入り・花火つきのバースデーケーキを用意してくれたりと、サービスは多種多様です。ぴったりのプラ...続きを読む

リノベーション一軒家カフェ・セレクト4老朽化して取り壊されそうな一軒家や古いオフィスビルの一室を再生して、新しいカフェをつくる例が増えつづけている。ベースにあるのは、都心の新築ビルの家賃が相変わらず手の届かないレベルにあるという経済的な事情ばかりではない。すぐそばに横たわっている古びたものをもう一度...続きを読む

女性オーナーがつくるカフェには、独特のこまやかな魅力があります。お菓子づくりやパンづくりをきわめてカフェを開いた人々、珈琲専門店で修行を重ねた人々、うつわとアート、健康的な食生活へのまなざし。今回の特集では、つくり手の女性たちのまなざしが感じられるカフェをピックアップしてご紹介します。夜のももちどり...続きを読む

南清貴さんの新しいアトリエを訪ねて、おいしいコーヒーを淹れていただきました。からだと食の深い関係をみつめて「ナチュラルエイジング」を提唱し、フードプロデューサーとして活躍する南清貴さん。彼がレストラン「キヨズキッチン」を開くことを決意したのは1990年代、まだスローフードやオーガニックという言葉が一...続きを読む

スペシャルティコーヒーとは？この10年間で世界のコーヒー事情は激変しました。その立役者はスペシャルティコーヒー。ワインを評価する言葉だった「テロワール」が、コーヒーの世界でもよく聞かれるようになりました。従来のコーヒーは、産地も品種もごちゃ混ぜで流通しており、豆の規格やブランドイメージといった味以外...続きを読む

最新の主題は「テール・ア・テール」遊び心と芸術性に満ちた華麗なショコラの数々で私たちを魅了してやまないジャン＝ポール・エヴァン。2009～2010年のテーマ「テール・ア・テール（土から土へ）」には、地に足をつけて、普遍的な基本にかえろうという想いが込められています。今月来日したジャン＝ポール・エヴァ...続きを読む

「エスプレッソ専門ロースター」という特異性私が出会ったなかで最も個性的なスタイルを持ち、およそ焙煎士らしく見えない焙煎士をご紹介しましょう。その風貌は、研究者あるいは商人タイプの多い焙煎士の人々とはおよそほど遠く。初めてその人にお目にかかったのは下北沢のカフェ、BEARPONDespresso。オー...続きを読む

白シャツに黒ベスト、ネクタイと素敵な笑顔。私たちがバリスタのファッションと聞いて思い浮かべる典型的なイメージは、イタリアの伝統的なバールからもたらされたものでしょう。しかし現在、バリスタのファッションにはもうひとつの大きな潮流があります。Tシャツにジーンズ、袖口からのぞくタトゥー。北米の街角のカフェ...続きを読む

一大カフェブームと言われた2000年からひと時代を経過して、2009年のカフェは本来の街角に憩いを提供する日常づかいの場所として、好ましいかたちで定着しています。全体のクオリティもぐんと向上した今こそ、カフェの入り時。そんな現在でも「カフェなんて女子だらけで、男性の自分は入りにくい」と考えている人に...続きを読む