安くて美味しいが嬉しい！台湾の朝ごはん

1日の計は朝食にあり！ ホテルの朝ごはんをパスしてでも行ってほしいのが、台北の朝ごはん屋さん。台湾の人たちは朝食を朝ごはん屋さんで買うのが一般的。安い、早い、美味しい！ と３拍子揃った『台湾の朝ごはん屋さん』で朝食を食べてみませんか？

台湾に行ったら食べてみたい朝食メニュー、ベスト３！

台湾人が外で朝食を買うのは、家庭では下ごしらえや調理に手間のかかるものが、朝ごはん屋さんでなら安くおいしく食べられるからです。

飯團をつくるおばさん。ここは学生街なのでサンドイッチやハンバーガーもあります。

若い人たちには、三明治（サンミンジー＝サンドイッチ）や土司（トゥースー＝トースト）といった洋風の朝食に人気がありますが、年配者を中心に人気なのは何と言っても豆漿（トウジャン）などの『台湾式朝ごはん』。ここでは、『台湾式朝ごはん』にスポットを当ててみましょう。

代表的なメニューは以下の３つです。

大きなグラスに注がれた冰豆漿。温豆漿は、お椀にレンゲでいただきます。

■豆漿（トウジャン）……　『豆漿』とはいわゆる豆乳のことですが、日本で売られている豆乳のような飲みにくさはなく、さらりとしています。甜（ティエン）豆漿は砂糖の入った甘い豆漿で、鹹（シェン）豆漿はネギや干しエビが入った塩味です。甜豆漿には冰（ビン＝コールド）と、熱（ルゥ＝ホット）または温（ウェン＝やや熱い）があります。温かい豆漿を『油條（ヨウティアオ）』という揚げパンに浸しながら食べればばさらに台湾っぽい味に。20元（約70円）～

プレーンな蛋餅『原味（ユェンウェイ）蛋餅』まずはこれからトライ。

■蛋餅（ダンピン）……小麦粉の薄い皮にネギの入った溶き卵を重ねて鉄板で焼いたもの。オーダーしてから焼くにもかかわらず、あっという間に出来上がります。台湾人が大好きな朝食メニューです。蛋餅用の甘辛いソース『甜辣醤（ティエンラージャン）』は味の好みが分かれるので、最初は味見程度につけるといいでしょう。20元（約70円）～。

ほかほかもち米が美味しい飯團！肉デンブ（ロウソン）の味が台湾っぽい。

■飯團（または米へんに團）（ファントゥアン）……台湾風おにぎり。こちらもオーダーしてから作ってくれます。あつあつのもち米を広げて、その上に肉でんぶや漬物、油條などをはさんで巻いて出来上がり。外見は細長い、海苔なし海苔巻きのようです。焼き卵を加える蛋包（ダンバオ）飯團も美味しくてオススメです。30元（約110円）～。

⇒次ページでは、オーダーのコツを伝授します。プリントアウト出来る用語集もあります！