山代温泉「ホテル百万石」（北陸）
ここに、戦後に書かれた一冊の古びた本があります。
「女中さん心得帖 国際観光旅館 花屋」。
そこには仲居さんの微細にわたる行動指針が書かれており、現代でも充分通用する内容。この磨かれたサービスこそ、北陸を代表する老舗旅館「花屋」の伝統なのです。
百万石風呂が自慢の花屋は、その後「ホテル百万石」と名前を変えました。
現在のホテル百万石は、噴水やガーデンプールを配した庭園を囲み、エステもできるＳＰＡ百万石浴殿、鉄筋の南館・本館、そして数寄屋造りの梅鉢亭と、和洋様々なお部屋タイプが選べる巨大旅館。
しかし大型旅館にありがちな団体優先のサービスは微塵もなく、むしろ女性に優しい心遣いに満ち溢れているのです。
その代表例が食事。オープンキッチンを中央に置いたダイニング「大観」での夕食は、好きな献立が選べるチョイス式。例えば、「甘海老と烏賊のお造り」「牛ステーキ」「加賀野菜の煮物」など季節毎15種類のメニューから3つを選ぶのです。ご飯の種類はもちろん、デザートも選べるのはとっても魅力的。焼き加減などのリクエストもＯＫ。お酒も利き酒師の方が加賀の銘酒の中からメニューにぴったりのものを選んでくれます。
こんな夜は、少しくらいわがままに振舞っても大丈夫。
朝食は、温泉旅館では珍しい焼きたてパンのビュッフェ。バターとコーヒーの香りがロビーに充満しています。あつあつのパンが、これまた美味！。昨夜の食べ過ぎがどこへやら。いくつもお腹に入ってしまいます。（もちろん和食もあります）伝統とは、歴史にあぐらをかかず、常に時代のお客様ニーズに合わせること。
ひとり一人のお客様の声に耳を傾け、かゆいところに手が届くサービスを積み重ねていくことで、老舗が作られていくのだと思います。
住所 石川県加賀市山代温泉11-2-1
電話 0761-77-1111
料金 27,000円～49,500円（2名一室の時の一名料金、サ込税別）
ＨＰ http://www.hyaku.co.jp/
交通 JR北陸本線加賀温泉駅よりタクシーまたは無料送迎バス10分
