豚肉の部位と特徴
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| ビタミン豊富で体とアタマを元気にする豚肉（提供：日本食肉消費総合センター） |
1.かた（シチューに）
![角切りにして煮込むとおいしい「かた」]() |
| 角切りで煮込むとおいしい「かた」 |
きめが粗く、硬めの肉質。脂肪分が多少あるので、角切りにしてシチューなどの煮込み料理におすすめ。
2.かたロース（カレーや焼豚に）
![濃厚な味わいの「かたロース」]() |
| 濃厚な味わいの「かたロース」 |
きめはやや粗く硬めで、コクのある濃厚な味わいの部位。筋を切ってから調理し、カレーや焼き豚、しょうが焼きなどに。
3.ロース（カツやハムに）
![ヒレと並ぶ最上部位の「ロース」]() |
| ヒレと並ぶ最上部位の「ロース」 |
きめが細かく、適度な脂肪でヒレと並ぶ最上部位。外側の脂肪にうまみがあり、ロースハムの原料。とんカツや豚しゃぶなどにおすすめ。
4.ヒレ（カツやソテーに）
![きめ細かくやわらかで脂肪の少ない「ヒレ」]() |
| きめ細かくやわらかで脂肪の少ない「ヒレ」 |
脂肪分が少なくビタミンB1が豊富で、きめが細かくやわらかい部位。カツやソテーなど、油を使う料理に。
5.ばら（ステーキに最適）
![赤身と脂肪が層になり濃厚な味の「ばら」]() |
| 赤身と脂肪が層になり濃厚な味の「ばら」 |
きめ細かくて口当たりもやわらかく、最高の肉質。ステーキに最適で、ローストビーフやしゃぶしゃぶにもおすすめです。
6.もも（ソテーや焼豚に）
![脂肪が少なくきめ細かい「もも」]() |
| 脂肪分が少なくきめ細かい「もも」 |
脂肪が少なくきめ細かい部位で、ボンレスハムの原料。ソテーや焼き豚におすすめ。ヒレに次いでビタミンB1が多い。
7.そともも（煮込み料理に）
![「そともも」は薄切りや煮込み用に]() |
| 「そともも」は薄切りや煮込み用に |
きめが粗い部位で、薄切りや煮込み用に向いている。牛肉の「らんぷ」「そともも」に当たる。
【取材協力および資料提供】
財団法人日本食肉消費総合センター
