材料
（★）4～5人分 調理：約40分| 鶏モモ肉 | 2枚（皮付きで600g程度） |
| 玉ねぎ | 1コ | じゃがいも | 2コ |
| ぶなしめじ | 1パック | エリンギ | 1パック |
| 舞茸 | 1パック | 適量 | オリーブ油 | 大さじ1.5 |
| 白ワイン | 100cc | 水 | 200cc（1カップ） |
| コンソメ | 1/2コ | 生クリーム | 200cc（1カップ） |
| ローリエ | 1枚 | 塩・こしょう | 少々 |
| ナツメッグ | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
１．鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。下味用調味料をもみこみ、10分ほど室温におきます。野菜はそれぞれ皮をむき、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは1cm幅の輪切り、パセリはみじん切りにします。キノコ類は石づきをとって適当な大きさに手で分けます。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、下味をつけた鶏肉を両面に焼き色がつくまで焼きます。
３．次に玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加えて一度沸騰させ、次にじゃがいも、水、コンソメ、塩、こしょう、ローリエを加えます。沸騰したら火を弱め、フタをして焼く10分ほど、じゃがいもの火が通るまで煮ます。
４．じゃがいもに火が通ったら生クリームを加え、塩、こしょう、ナツメッグで味を整え、ひと煮立ちしたら完成です。仕上げにパセリのみじん切りを散らします。
ポイント
・入れるキノコは、お好みでいろいろなものをお使い下さい。
・塩加減はお好みで調節してください。
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