鶏手羽先のオイスターソース煮(2ページ目)

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材料

（★）4人分　調理：約50分

【鶏肉の下味用調味料】

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作り方

１．手羽先は下味用調味料と薄切りのしょうが、ぶつ切りにしたネギといっしょに一度かるくもみこみ、そのまま20分ほど寝かせておきます。その後キッチンペーパーなどで水気をふきとります。

２．鍋にごま油を敷き、手羽先の両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。次に水、酒、砂糖、下味に使ったねぎとしょうがを加えて10分ほど煮ます。

３．オイスターソースと醤油を加え、煮汁を煮詰めるように加熱しながら、全体に煮汁をからめます。

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ポイント

・下味をつけた後、しっかりと水気をふき取ってから焼いてください。水気が多いと、油はねなどの危険があり、焼き色もつきにくくなります。
・甘み（砂糖の量）は、お好みで調節してください。
・煮汁を煮からめるときは、加熱しすぎて焦げないようにご注意下さい。

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鶏手羽先	16本
水	1カップ（200cc）
料理酒	1/2カップ（100cc）
砂糖	大さじ1/2～1
オイスターソース	大さじ3
醤油	小さじ1
ごま油	大さじ1
料理酒	大さじ2
塩・こしょう	各少々
長ネギ	（緑の部分）1本分
しょうが	薄切り4～5枚