豚ロース薄切り肉（250g）、茄子（3本）、にんにく・しょうが（各1かけ）、ごま油（大さじ2） ＜あわせ調味料＞トウバンジャン（小さじ1）、酒（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、三温糖（小さじ1/4）、鶏がらスープの素（小さじ1/2）
１ 豚肉は3cm幅に切り、軽く塩・コショウ・酒（分量外：大さじ1程度） を加えてもんでおきます。合わせ調味料はすべて混ぜておきます。 にんにくとしょうがは各みじん切りに、茄子は食べやすい大きさの 乱切りにし、水につけてアク抜きをします。 ２ フライパンにごま油を熱し、強火でにんにくとしょうがを炒めます。 香りがしてきたら豚肉を加え、豚肉に火が通って色が変わったら、 水気を切った茄子を加えます。水（分量外：大さじ1～2）をいれて フタをし、2～3分蒸し煮にします。 ３ 合わせ調味料をよく混ぜ合わせ、フライパンに回しいれる。 汁気がなくなるまで炒めたら完成です。
・トウバンジャンの量は、お好みによって調節してください。 ・お好みで白髪ねぎを添えてください。 |
手羽先照り焼き、チリコンカン、つくねバーグ…
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