| きのこと青菜の煮びたし （★） 4人分：調理 10分 |
＜材料＞
まいたけ（1パック）、えのきだけ（大1パック）、小松菜またはほうれん草（1把）
・調味料
だしパック(2つ）、料理酒（大さじ1）、塩（小さじ1/3～1/2）、醤油（小さじ1/2）
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＜作り方＞
ほうれん草または小松菜は、きれいに水洗いし、軽くお湯でゆがいて水気を絞って3cm幅程度に切りそろえます。まいたけとえのきだけは、それぞれいしづきを取り、適当な大きさに分けておきます。
水500ccにだしパックを2つ入れ、沸騰したら上記の調味料で味付けします。
温かい状態のダシ汁に野菜を入れ、ふたをして約5分。（火にはかけなくていいです）きのこが少ししんなりしたらできあがりです。そのままでも、冷蔵庫で冷たくしてもおいしくいただけます。お好みでどうぞ。●残ったダシ汁、きのこの風味も増してとてもおいしくなっています。
そのダシを温め直し、ご飯を入れて、卵とねぎを入れ、お雑炊に。
無駄なく、全部いただけて、しかもおいしいです。晩酌のあとに。
●●● POINT ●●●
・濃くダシをとることで、塩分も控えめにできます。
・あさりの身、油揚げなどともよく合います。
・色が悪くならないよう、野菜を入れた後は火を入れないで下さい。
・最後に、ゆずの皮をほんの少しすって入れると、風味は格別。お客様がいらした時の小品としても使えます。
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