チーズフォンデュは、スイス料理。今回使用したチーズ、エメンタールとグリュイエールも、スイスチーズです。チーズフォンデュの、定番チーズ。
● グリュイエールチーズ（GRUYERE）
原産地はスイス。牛乳からできた、ハードタイプのチーズです。フォンデュのほかにキッシュやグラタンなど、火を通して使われるのが一般的のようです。とてもまろやか。● エメンタールチーズ（EMMENTALER）
こちらもスイス原産の、ハードタイプのもの。牛乳から作られるチーズです。香りがとてもよくて、くせのない味。● チーズをすりおろす
チーズを細かくするための器具がいくつかあります。おろし金タイプのものもありますが、セミハードやちょっとやわらかめのチーズの時は、おろしにくい。我が家は、写真のようなチーズ用のおろし器（?）を使っています。アナログな構造ですが、簡単にチーズがおろせるし、とても洗いやすいのも、マル。
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… 東京港区、神谷町駅から歩いて5～6分。愛宕神社そばのお店。1986年に日本で初めてオープンしたチーズ専門店なのだそう。店内には喫茶スペースもあります。検索機能が充実していて、便利です。
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