■ 『白菜キムチ』の作り方：1日目
■ 『白菜キムチ』の作り方：2日目（P2)
【 今回のレッスンは、ペチュキムチ。 】さて今回は、サイドディッシュの定番『ペチュキムチ』。「ペチュ」というのは、白菜のこと。教えてくださったのは、友人の申順雨（シン・スンウ）さん。キムチはお店で買わずに、いつもホームメイドだそうです。尊敬しちゃいます！
あしかけ2日間の作業ですが、思ったよりもとっても手軽に出来ちゃいます。試す価値は絶対にアリ!!では、申さんのご自宅でキムチの漬け方を教えていただきましょう!
材料
白菜 5つ（粗塩・約2～3カップを葉の間にしっかりとすりこみ、1晩置く）
にんにく 2～3コ（目安:白菜1つに対して、にんにく1/2コ程度）
しょうが 1かけ
わけぎ 3束（アメリカに長ねぎがないので。本来は長ねぎを使用）
玉ねぎ 1玉
大根 1本
【 漬け汁用調味料 】
炊いたもち米 1/2カップ（2.5カップの水に浸け、1晩置く）
三温糖 大さじ1
唐辛子粉 4～5カップ（粗挽きのものを。そうでないとおいしくできません）
魚醤 1カップ（アミの塩辛の代わりにいれます。ナンプラーでも可）
作り方・1日目
白菜をきれいに水洗いし、半分に切ります。そして、葉の間に粗塩をすり込むようにふります。一晩置きます。
炊いたもち米1/2カップを2.5カップの水に浸け、白菜と同様に1晩置きます。
一日目の作業はこれで終了。明日のために、ゆっくりとお休みしましょう♪
では、2日目の作業へ。
お手すきの方は、
【韓国料理講座VOL.1 プルコギ編】や、
【韓国料理講座VOL.2 辛味冷やしうどん編】もご一緒にどうぞ。
レシピのほかに、韓国の食事マナーや調味料についてご紹介もしています。
