きゅうり,トマトもきのこも！生で冷凍保存(2ページ目)

おいしく食べられるならどんな冷凍方法だってOK！

夏野菜を生のまま冷凍する術

きゅうりやトマトなど旬の野菜は数日で食べきれないほど手に入る事もあります。トマトは下茹でや炒めてから冷凍するのが定番、きゅうりは冷凍できないと思いこんでいる人も。生での冷凍術も知っておくと便利ですヨ。

きゅうり

きゅうりはそのまま冷凍すると解凍したときにまずくなりますが、小口切りにして軽く塩をふり、しばらく置いて水を少しきってからラップして冷凍すれば、解凍後は酢の物や和え物にしていただけます。

トマトとミニトマト

トマトはにんにくとオリーブオイルで炒めてトマトソースにしてから冷凍するのが定番で便利ですが、そんな時間がないときは、丸のまま1個ずつラップをするか、皮を剥いてざく切りにして冷凍しても大丈夫。

さすがにサラダに使うには食感がNGなので、パスタソースなど調理に使います。また、冷凍トマトは皮を剥くのが簡単なので。流水に少しあてて切れ目をちょっと入れたらつるりんと剥けます。
冷凍ミニトマトはデザート風に使ってもおいしいですよ。

白ネギと万能ネギ

ネギは時間のあるときに切って冷凍しておくと、日々の食事のしたくがとても楽になります。

白ネギは切って生のまま冷凍。数センチずつでも、細切りや小口切りなどでも、よく使う形にして冷凍すれば使う時にラクです。

万能ネギも同じように小口切りにして冷凍しておけば、お味噌汁や冷奴、そうめんにとすぐに使えてとても便利です。



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