きゅうり,トマトもきのこも！生で冷凍保存(3ページ目)

マイタケやなめこは買ってきたまま冷凍でもOK

きのこ類を生のまま冷凍する術

マイタケなどキノコ類の保存といえば冷蔵や天日干しが浮かびますが、生のままで冷凍できるものもあり、冷凍するとうまみが増すともいわれます！ただしキノコの食感と香りをきっちり残したいという場合は軽く炒めてから冷凍しておくのがよいようです。

マイタケは袋のまんまもOK

マイタケや包装袋のまま冷凍してもOKですが、使う時に便利なように、生のまま洗わずに、小さめにちぎってアルミのバットに並べて冷凍し、凍ったら密封袋に入れます。凍ったまま炒め物やスープの具に。

なめこ

こちらも包装袋のまま冷凍してもOK。使うときは凍ったまま、お味噌汁の具などに。

椎茸

椎茸やえのきだけはペーパータオルで汚れをとって石づきを取ってから小さく切り、バットに並べて冷凍し、凍ったら密封できる袋へ。

使うときは解凍せず、炒め物や汁物などに。煮物用、みそ汁用など色々な形にしておくと便利です。

えのきだけ

えのきだけは根本部分を切り落とし、2-3cm長さに切ってからバットに並べて冷凍し、凍ったら密封をします。使うときは凍ったまま汁物や炒め物に。

しめじ、エリンギ、マッシュルーム

食感が損なわれるとおいしさが台無しになってしまう、しめじやエリンギ、マッシュルームは、生のままでなくひと工夫するのがおすすめです。しめじは軽く茹でて、マッシュルームやエリンギは薄切りにして軽く炒めて、冷凍を。使う時は凍ったまま。炒め物や汁物に使えます。



なんでも値上がりしている今日このごろ、たくさん手に入るお得なチャンスは逃さずに、そしてせっかく手に入った食材たちは、おいしさをできるだけキープしつつ使うときに便利な形でフリージングして、日々の家事が少しでも楽になるよう、ちょっとずつ工夫していきたいですネ。




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『失敗なしのホームフリージング』