金柑の蜜煮
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| ほんのり残る苦味が蜜煮のおいしさ |
材料
金柑：お好きな数だけ砂糖：金柑の1/2の重さ
塩：適量
作り方
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| 種を取り除くと食べやすくなります。横半分に切って種を取り出します。 |
（1）金柑を洗って、つまようじで数箇所穴をあける。
または、横半分に切って種を取り除く（つまようじを使うとやりやすい）。
※どちらでもお好みで。
（2）鍋に金柑と、かぶるくらいの水を入れ、ふたをせずに中火で加熱して
沸騰したら火からおろし、冷水にさらして灰汁をとる。
（3）ふたたび金柑とかぶるくらいの水を入れ、今度はふたをして
弱火で約15分煮る。
（4）砂糖を3回くらいに分けて入れ、弱火でさらに15分煮る。
（5）汁を1/3くらいまで煮詰めて塩を少し加え、火を止める。
出来上がったら、煮沸消毒したビンなどに入れて保存します。
■おすすめ情報
☆金柑の蜜煮レシピも載ってます
ガイド監修本『おばあちゃんの歳時記～暮らしの知恵』
☆ほかにもいろいろ金柑レシピ
『金柑蜜煮でつくる冬のタルティーヌ』[パン]
『鶏もも肉と金柑の炒め煮』[男の料理]
