ギラギラ太陽まぶしい日も、「冷や汁」があれば、
ご飯を美味しくいただくことができちゃいます。
お味噌は焼きません。（本格派の方、ごめんなさい。）
お手間はしっかり省いて作る、
お手軽レシピの「冷や汁」をご紹介します。
材 料
（2～3人分）
アジの干物 ： ２枚 きゅうり ： １本
豆腐 ： 1/2丁（150g）
大葉 ： ５枚
みょうが ： １個
生姜 ： １片
ねぎ ： 適宜 （５本くらいをお好みで）
だし汁 ： ２カップ・・・・先に作って冷やしておきます。
味噌 ： 大さじ２ （合わせ味噌がよいと思います。）
白ごま ： 大さじ３ （すりごまでもＯＫです。）
麦入りごはん ： ・・・・麦はお好みの分量で炊いてください。
作り方
| （１） |  アジの干物は焼いて、身を取り、軽くほぐしておきます。（小骨はきれいに取り除いてください。） |
| （２） |  きゅうりは厚さ１ｍｍくらいの薄いスライス切りにします。塩小さじ１をふってよくもみ、３分ほどそのままにしておきます。 しんなりしてきたら、さっと水洗いして、水気をぎゅっと絞ります。 |
| （３） |  豆腐はペーパータオルに包んで水切りしておきます。 生姜はすりおろしておきます。 大葉とみょうがはみじん切り、ねぎは小口切りしておきます。 |
| （４） |  すり鉢に味噌とごまを入れて、すりこぎ棒でごまをすりつぶしながら混ぜ合わせます。 |
| （５） |  ほぐしたアジの干物を加えてざっくりと混ぜます。 そこに冷たいだし汁を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせ、のばしていきます。 |
| （６） |  塩もみしたきゅうりとおろした生姜、水切りしたお豆腐は手でくずしながら加え、混ぜ合わせます。 |
| ☆ | 食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。 麦入りごはんに、冷や汁をかけ、大葉とみょうが、ねぎをお好みで加えて、召し上がれ～♪ |
| ☆ | だし汁は先に作って冷蔵庫で冷やしておき、アジを焼いているあいだに、ほかの下拵えをどんどん進めるようにすると、 あっというまにできあがります！ |
