お弁当は一年中いつでも、衛生面において注意を払って作る必要のあるものですが、
特に夏場は、細心の注意が必要な季節です。
傷みを防ぐためのポイントをしっかりおさえて、夏場も安心のお弁当作りを続けていきましょう♪
●完全に火を通したものを入れる
お弁当のおかずの基本でも書いていることですが、これはお弁当のおかずの大原則です。 生野菜や練り製品などを、そのまま入れることは厳禁です。 どんな食材も必ず火を通す調理を加えてから。
●余分な汁気をカットする
水分が多いおかずは腐敗しやすいため、汁気をしっかり切るようにすることが大切なポイントです。 煮汁が出やすい煮物などは、すこし味付けを濃くして、お弁当に入れるときは汁気をカットします。
●おかずは種類別にしっかり仕切る
違う種類のおかず（食材）が接すると変質や腐敗の原因になります。 おかずは一種類ずつアルミカップに入れるか、アルミホイルでしっかり仕切りをします。
●温かいものは冷ましてから詰める
これはおかずの上手な詰め方でも書いていることですが、お弁当のおかずの大原則事項。 温かいままのおかずをそのまま入れて蓋をしてしまうと、湯気が水滴となって、ばい菌が増える原因になってしまいます。
●保冷剤を上手に使う
その１：
お弁当箱の上に保冷剤をのせたり、横に付けた状態で布巾で包んでそのまま持って出掛ける。
その２：
お弁当を作り終えてからお弁当箱の蓋を閉めるまでのあいだ、 お弁当箱の底に保冷剤をあてておく。（＝お弁当箱を保冷剤の上にのせる）
わたしはずっと二番目の方法を実践しているのですが、 お弁当箱の蓋を閉めるころには、お弁当全体がひんやーりしています。
●お弁当箱は分解洗浄
特に蓋のゴムパッキン部分は汚れが残りやすいところ。 毎日しっかりパーツを分解して洗うようにすると清潔です。
●お弁当箱も熱湯消毒＆しっかり除菌
お弁当箱を洗ったあとは熱湯消毒を。（※耐久温度を必ず確かめてくださいね。）
また週末などお弁当がお休みの日には漂白除菌を。
●お弁当箱の水気をしっかり取る
おかずを詰めるまえに、乾き切ることができずにお弁当箱に残った水気をチェック。 特に蓋のゴムパッキンを外した溝部分は要注意ポイント。 もしも水滴が残っていたら、しっかりふき取ります。
ほんとうはこれらの注意ポイント（保冷剤以外）は、夏場に限らず一年中いつでも実行していたいこと。
全ては、お弁当を作る上での基本☆です
こうすることが習慣になっていれば、夏だからといって、特に慌てたり過敏になる必要もないのです。。。
| <<前へ | ＩＮＤＥＸ | 次へ>> |
|
|
