「素朴で優しい味」が魅力のドイツのケーキ

旅の途中で歩き疲れたら、カフェに入ってちょっと一休み。美味しいケーキを食べれば、疲れも一気に吹き飛びます。そこで今回は、ドイツのケーキの特徴と、カフェでのケーキの頼み方をご紹介。日本とは様子がかなり違うので、現地でスムーズにケーキタイムが過ごせるように、一度目を通してみてくださいね！

ドイツのケーキは大きい！ でも甘さは控えめ

大きなケーキがずらっと並ぶショーケース。みんな美味しそうで、どれにしようか迷ってしまいます　※クリックすると拡大写真が見られます

まずはドイツのケーキの特徴から。日本のケーキとの違いは、まず大きさです。日本の約1.5～２倍くらいのサイズで、ボリュームたっぷり！ 甘いもの好きの人は（ガイド自身もその一人）、日本のケーキだと１個食べただけでは物足りない感じですが、ドイツのケーキならきっと満足できるはず。逆に特に甘いものが好きでない人にとっては、ドイツのケーキは大きすぎて食べ切るのに一苦労、といった感じでしょう。

ドイツのケーキのもう一つの特徴は、甘さ控えめということ。お砂糖たっぷりのフランス菓子と違い、ドイツではマイルドな優しい甘さのケーキが主流です。だからこんなに大きくても、意外と食べられてしまうんですね。見た目も味も、素朴な感じのものが多いドイツのケーキ。好みにもよりますが、気取らない日常生活の一部であるような存在の、ドイツの“普段着の”ケーキには、洗練されたスイーツとはまた違った魅力があると思います。

ドイツのケーキの種類

ドイツのケーキには、大きく分けてKuchen（クーヘン）とTorte（トルテ）の２種類があります。

チーズケーキや焼き菓子は「Kuchen」。写真はルバーブ入りのチーズケーキ。他にもチェリー入り、アプリコット入りなど様々なチーズケーキがある

■クーヘン Kuchen
焼き菓子。生クリームのデコレーションなどをしない比較的シンプルなケーキ。

Käsekuchen（ケーゼクーヘン＝チーズケーキ）、Apfelkuchen（アプフェルクーヘン＝アップルケーキ）、Baumkuchen（バウムクーヘン）、Mohnkuchen（モーンクーヘン＝ケシの実ケーキ）など

日本では「ドイツ菓子」として有名なバウムクーヘンですが、ドイツでは、実はそれほどポピュラーなケーキではありません。ケーキ屋さんで見かけることも少ないので、「本場ドイツのバウムクーヘンを食べたい！」と思っても、すぐには見つからないかもしれません。ちなみに「Baum（バウム）」はドイツ語で「木」という意味。「バウムクーヘン」で「木のケーキ」になります。

クリームがはさまったケーキは「Torte」。写真はチョコレートクリームケーキとヘーゼルナッツクリームケーキ　※写真はクリックで拡大します

■トルテ Torte
スポンジの間にクリームやフルーツがはさまっていることが多く、周りもクリームなどでデコレーションされているケーキ。

Käsesahnetorte（ケーゼザーネトルテ＝生クリーム入りの柔らかいチーズケーキ）、Schwarzwälder Kirschtorte（シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ＝生クリーム＋チョコレート＋チェリーのケーキ）、Himbeertorte（ヒンベーアトルテ＝ラズベリーのデコレーションケーキ）など

同じチョコレートケーキでも、Schokoladenkuchen（ショコラーデンクーヘン）は、チョコレート味のスポンジケーキ、Schkoladentorte（ショコラーデントルテ）は、チョコレートクリームのケーキ、というような区別がされています。

四角いケーキは「Schnitte」。写真はドイツ人が大好きなモーンシュニッテ

■その他、ケーキの種類に関わらず、天板で焼いたケーキを四角くカットしたものをSchnitte（シュニッテ）と言います。

Mohnschnitte（モーンシュニッテ＝ケシの実の天板ケーキ）、Käsekuchenschnitte（ケーゼクーヘンシュニッテ＝天板で焼いたチーズケーキ）、Himbeerschnitte（ヒンベーアシュニッテ＝ラズベリーの天板ケーキ）などのように、多くのケーキが「シュニッテ」としても出されています。

次のページでは、ケーキの注文の仕方をご説明します。