麦の風味がたっぷり！　全粒粉を使ったヘルシーパスタ

全粒粉とは外皮を取った小麦を丸ごと挽いたもので、白く精製された小麦粉よりも、食物繊維や、ビタミン、ミネラル、麦の風味がたっぷり含まれた粉です。
このヘルシーな全粒粉だけでもパスタを作ることはできますが、ボソボソした食感は、少しとっつきにくいと思います。
そこで、全粒粉とデュラムセモリナ粉を半々に混ぜ合わせた、エッグパスタを作りました。
この巾広パスタは、フェトチーネ（Fettuccine）とか、タリアテーレ（Tagliatelle）と呼ばれています。右の写真のように「きしめん風のお蕎麦」みたいですが、これがまたなかなか味わい深く、思わず「ボ～ノ」と叫んでしまいそうです。
今回はこのフェトチーネに、ツナや野菜とチーズを飾ってオーブンで焼き上げ、イタリア人もびっくりするような美味しいパスタに仕上げましたよ！
お休みの日には、どうぞ家族揃ってパスタづくりをお楽しみください。

7・切り口を中に包み込み、小判形に丸めます。

パスタマシンを使えば簡単にできますが、なくても大丈夫ですよ！
パスタマシーンを使わない麺の伸ばし方：
1・生地をねかした後、4等分に分け、丸めた生地を手の平で押さえて小判型にします。
2・めん棒を使って上下左右に伸ばしていきます。くっつきやすいので打ち粉を振りながら25～30cm位の長さにまで伸ばします。
3・生地の表面に打ち粉をして端から軽く丸めます。筒状になったら包丁で6～10mm巾に切り分けます。
4・切り分けたらすぐに、打ち粉をして麺をほぐしておきます。

★手打ちパスタは、色々なカラーパスタも楽しめますよ！
トマト、赤ピーマン、ほうれん草、イカスミ、ココアなどを細かく砕いてすりつぶして混ぜ合わせ、良く練り込みます。水分の多いものは、粉の量を少し増やして下さい。
お子様にも喜ばれるカラーパスタもぜひお試し下さい！