おせち料理にぜひ加えたいレシピ　手づくりのかまぼこ(2ページ目)

さあ一匹丸ごとのタラをさばいてみましょう。寒い季節に大量に水揚げされるタラは、お値段も手ごろで､庶民の食卓に欠かせない魚ですね。だけど皆さん切り身でしか買ってこないのでは？1ページ目で取り上げた「かまぼこ作り」には新鮮なタラが欠かせません。
三枚に下ろした後のアラは、タラちりのお鍋になり､えらと骨以外はすべて食べられます。オスのタラには白子がいっぱい詰まり、肝と合わせてその新鮮な美味しさにびっくりされること請け合いです。
キッチンが汚れるからと敬遠されがちですが、魚屋さんで新鮮な魚が目についたら、ぜひとも一匹からおろすお魚料理に挑戦してみましょう。
タラにはまだら､スケトウダラ、コマイなど日本近海だけでも90種類もの仲間がありますが、かまぼこやちり鍋には、やはりまだらが一番身近で美味しいようです。