おいしい!チーズケーキ

所要時間:60分

カテゴリー:チーズケーキベイクドチーズケーキ

 

しっとりなめらかなチーズケーキ

口いっぱいにひろがるクリーミーなチーズと卵の味わいはLE CAFE DU BONBON 久保田ユキさんに教えていただきました。本格的チーズケーキが簡単に作れるレシピです。

爽やかな酸味のクリームチーズ、生クリームを乳酸発酵させた風味豊かなサワークリーム、ほのかな甘味とバターのようなマスカルポーネを合わせて焼いたチーズケーキ。しっとりなめらかな味わいはどなたにも好まれる最高のおいしさです。ぜひお楽しみくださいね。

チーズケーキの材料(18cm丸型1台分

チーズケーキの材料
クリームチーズ 360g
サワークリーム 80g
マスカルポーネチーズ 80g
無塩バター 20g
グラニュー糖 100g
バニラビーンズ 1/2本
3個(約150g) Mサイズを使用
コーンスターチ 12g

チーズケーキの作り方・手順

下準備

1:

無塩バターは常温で柔らかくもどし、クリームチーズは2cmほどに切り分けボウルに入れて常温で柔らかくします。
グラニュー糖、コーンスターチは振っておきます。
全卵はよく溶きほぐしておきます。

チーズケーキの作り方

2:

ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、マスカルポーネ、バター、ヴァニラビーンズを入れへらで練り合わせます。グラニュー糖も加えさらによく混ぜ合わせます(あわせる量が多い時は清潔な手で潰しながら混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えへらでよく混ぜ合わせると簡単です)。

3:

溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。

4:

振ったコーンスターチをへらで切るようになめらかに混ぜ合わせます。

5:

湯せんをするので丸型(セルクル)よりひとまわり大きい立ち上がりの平皿にオーブンシートを敷き18cmのセルクルをのせ生地を流し入れます。

6:

オーブンは160度に予熱しておきます。天板に平皿の半分の高さまでお湯を注ぎオーブンで45分、表面に焼き色がつくまで焼きます。(オーブンにより焼き時間を調整してください)

7:

焼き上がったら型ごと網にのせ充分に冷ましてから、そのまま冷蔵庫で冷やします。型から取り出す時は、型の内側をナイフでなぞり離します。

8:

口に広がるしっとりとしたチーズと卵の風味はどなたにも喜ばれる味わいです。

ガイドのワンポイントアドバイス

セルクルは底がないのでクッキングシートやセルクル用の敷き板、平皿を使います。パウンド型は湯せんで焼く時は継ぎ目がないものが安心です。クッキングシートを型に合わせて敷きます。
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。