富士山麓の次世代型リゾート、トライフ(3ページ目)

食材を駆使した絶品ディナー

上は「フォレストヒル」での夕食シーン。下はクリスマスのスペシャルメニュー

少し遅めのディナーを頼んでいた。旧知の総支配人やホテルスタッフとのディナーは実にインパクトがあって素晴らしい内容。「フォレストヒル」の辺見徳士料理長の手捌きによる晩秋の食材を駆使した料理の数々。

山くらげと菊の胡麻あえ、秋茄子と帆立の紅葉ドレッシング、地鶏のコラーゲン薬膳スープ、どれも料理人の技術と愛情が込められた逸品ばかり。6組ほどのゲストがテーブルを囲んでいるが、どのテーブルからも笑い声が絶えない。リゾートかくあるべしというシーンでもある。

オープンキッチンになった厨房ではコース料理をゲストの反応を確かめながら次々に皿盛していく。こういうタイミングでのサービスは理想。熱いものは熱く、冷たいものは冷たくの原則通りのサービスである。

シャンパンやヴィンテージワインも楽しめる

ディジェスティフ（食後酒）の前に、隣接の別棟でのフィットマッサージに誘ってくれた。この気持ちよさ。満腹に加えて上質なワインが気分を高揚させてくれている。まさに至福の時間。40分ほど軽めのマッサージを受けていたが、ガイドは完全な夢の世界へ。

朦朧とした気分のままホテル棟に戻り、ここでホテルスタッフと合流、アマレットのオンザロックスを片手に話題が次から次へと展開していく。気が付けば深夜である。

ほろ酔いに外気が気持ちよい風を送ってくれる。次のページではまた部屋に戻り再び温泉三昧。