ひんやり・さっぱり・プルルンデザート　揺れる♪杏仁プリン

このレシピでは、白桃の缶詰をフォークでつぶしたものを底に入れ、一緒に固めてありますが、皮をむいて種を取った巨峰やマスカット、ダークチェリーのシロップ漬けもオススメのフルーツです。

杏の種から作るリキュール、アマレットや杏仁豆腐作りに欠かせない杏仁霜（あんにんそう）を揃えて、夏のおもてなしに是非作ってみて下さいね。

デザートと一緒に桃を丸ごと使ったフレッシュなアイスティもいかが？レシピはコチラです。

□杏仁霜（あんにんそう） 杏の種の核の部分を粉状にしたもの。香りも味も甘くて、杏仁豆腐がこの粉を原料にできているのがすぐに納得できます。杏仁豆腐だけではなく、牛乳に入れて飲んだり、粉砂糖の代わりにパンケーキにふりかけたりして使えます。

□アマレット 杏の種から作るイタリアのリキュール。牛乳やオレンジジュースで割ったカクテルも有名です。食後酒に。