野趣豊かな味覚！熊鍋・猪鍋(2ページ目)

熊なべ
煮込めば煮込むほど味わいを増す野趣満天のなべ！

熊鍋の材料

煮込んでいるときの味噌やゴボウの香りが食欲を誘います。熊肉は白い脂身の多い赤肉（越冬前の熊を射止めるからそうなります）。煮込んだ鍋は、脂肪が多いけどしつこくなく、肉は、歯ごたえがあるけど、筋が残らないさっぱり味、豚肉を濃くした味というのが、家族の食後の感想でした。

●材料：４～５人前
◎熊肉/300g◎タレ/500g◎大根/200g◎牛蒡/50g◎玉葱/1個◎長ネギ/1本◎糸コン◎豆腐◎白菜◎茸類

●作り方
大根と牛蒡は、そえ切りにし、その他の野菜は適当に刻み、タレと肉を一緒に入れて煮込ます。野菜が煮えたら肉も食べられる目安となります。（説明書から転載）

●食後レポート
家族５人で頂き、好評でした。タレが少ないかなと思いましたが、野菜から出る水分と併せて、丁度良かったようです。さすが山肉専門料理店の自家製のタレです！最後は、少し残った汁をご飯にかけて綺麗に平らげてしまいました。肉からしみ出たスープに、野菜の味が溶け込んで、絶妙な味を醸し出していました。

猪なべ
風味満天で親しみのある味わい！

猪鍋

●材料：４～５人前
◎猪肉/300g◎タレ/500g◎大根/200g◎牛蒡/50g◎玉葱/1個◎長ネギ/1本◎糸コン◎豆腐◎白菜◎茸類

●作り方
大根と牛蒡は、そえ切りにし、その他の野菜は適当に刻み、タレと肉を一緒に入れて煮込ます。野菜が煮えたら肉も食べられる目安となります。（説明書から転載）

●食後レポート
熊より旨いというのが、食後の家族の意見でした。食べ慣れた豚肉の味に近いからでしょうか。肉も軟らかく、肉自体に味があり、臭みなんて全くなく、さっぱりとした味で、美味しく頂きました。特に、スープは、山肉の味が溶け込んでいるのがとても美味しいと、好評でした。

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・平成18年版：06/12/05

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