家族のお弁当レシピ

お弁当の簡単おかず!えのきでおいしいレシピ15選!!

えのきで作るお弁当用おかずレシピです。おいしくて、簡単に作れるものばかりを15品厳選してご紹介します。お子様向け可愛いお弁当、同時調理テクニック、えのきふりかけ、副菜として常備しておけば朝のお弁当作りがとっても楽に!

執筆者:All About 編集部

忙しい朝でも出来る!えのきのお弁当簡単レシピ

同時調理!短時間で完成 えのきの煮物入りお弁当
同時調理!短時間で完成 えのきの煮物入りお弁当

出典: 南瓜のマヨネーズソース煮のお弁当 [毎日のお助けレシピ] All About

えのき、たまご、チクワの煮物入りお弁当レシピです。丼たれを煮立たせて具材を入れるだけの簡単煮物なので、忙しい朝にお勧めです。お弁当のおかずを同時調理!一見大変そうに見えて、簡単に出来るおいしいおかずを一挙にご紹介します。

お弁当のおかずに☆しめじとえのきのオリーブ炒めレシピ

炒めるだけ簡単!しめじとえのきのオリーブ炒め
炒めるだけ簡単!しめじとえのきのオリーブ炒め

出典: お弁当:しめじとえのきのオリーブ炒め・ブロッコリーのピリ辛炒め煮レシピ :: ぁぃ。のお弁当やお菓子などのめも&レシピ|yaplog!(ヤプログ!)byGMO

おかずに最適なしめじとえのきのオリーブ炒めレシピです。割安なしめじを副菜として作り置きしておけば、朝詰めるだけで簡単にお弁当が出来ますね。きのこ類をたくさん使ったカロリーオフ弁当です。

小さなお子様向けお弁当!えのき入り焼うどんでボリュームUP!レシピ

ボリュームUP!えのき入り焼うどん うさぎと亀さん弁当
ボリュームUP!えのき入り焼うどん うさぎと亀さん弁当

出典: 「うさぎさんと亀さん☆焼うどん弁当♪」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ

えのき、しいたけ、むき海老、人参とうどん玉を一緒に炒めるだけの、お弁当おかずレシピです。焼きうどんの味付けは、昆布醤油とかつおぶしで簡単に決まります。キャラはハム・チーズ・海苔で作ります。

調味料は1つだけ!えのきで豚肉がおいしいお弁当レシピ

えのき豚肉小松菜の塩麹炒め 生春巻き
えのき豚肉小松菜の塩麹炒め 生春巻き

出典: 「豚肉と小松菜の塩糀炒め~生春巻き~」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ

味付けは塩糀だけ!生春巻きレシピです。前日に塩麹炒めを作り、翌日撒くだけでお弁当のおかずが1品完成です。えのき、豚肉、小松菜、はるさめを塩麹で炒めるだけなので、準備も簡単。食べ応えのあるおかずが出来ますよ。

お弁当のおかずに☆しゃきしゃき食感!えのきとズッキーニの炒め物レシピ

出典: 「鮭の醤油麹しょうが焼き弁当」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ

鮭の醤油麹しょうが焼き・えのきとズッキーニの胡麻塩炒め・梅エッグ 3品のレシピです。シャキシャキ歯応えが食欲をそそる!おいしいお弁当を20分で簡単に作れます。塩麹は焦げやすいので、火加減注意です。

炒めるだけ簡単おかず えのきとツナで作るすき焼き弁当レシピ

ツナ・えのき・白ねぎで作る すき風煮弁当レシピ
ツナ・えのき・白ねぎで作る すき風煮弁当レシピ

出典: 「お弁当に~ツナと白ねぎのすき焼き風煮~」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ

ツナと白ねぎのすき焼き風煮レシピです。えのきの食感と甘辛い味付けがお弁当のおかずにピッタリです。全ての材料を炒め煮すれば10分で完成!水けをしっかり切って、盛り付けるだけなのでとっても簡単!

3分で出来る!えのき香る塩ふりかけ お弁当にお勧め簡単レシピ

短時間!えのき塩ふりかけレシピ
短時間!えのき塩ふりかけレシピ

出典: 「3分でえのきの塩ふりかけ」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ

小鍋で材料炒めて3分で完成!えのきのふりかけレシピです。胡麻、かつお節、しょうがで食欲増進!お弁当やごはんで大活躍するお勧めふりかけです。簡単に作ることが出来るので、おかずが物足りない時でも安心ですね。

レンジで簡単!お弁当のおかずレシピ えのきのマリネ

5分で出来る ピリ辛きのこたっぷりマリネ
5分で出来る ピリ辛きのこたっぷりマリネ

出典: しいたけ レシピ|レンジきのこマリネ|レシピ大百科

ご飯のおかずに、残ればお弁当にと大活躍するきのこたっぷりマリネのレシピです。調味料はポン酢醤油・豆板醤・味の素の3つ。ピリッと辛くさっぱりとした後味とえのきの食感で、ご飯がすすみます。

えのきのピリ辛ナムル風
えのきのピリ辛ナムル風

出典: レンジで3分♪「えのきのピリ辛ナムル風」保存もOK! by ATSUKO KANZAKI (a-ko)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

保存もOK! 白ごはんに乗せても、ビールのお供にもバッチリです。もやしナムルに近い味付けです。

えのきとの相性抜群!お弁当にぴったりおかずレシピ

柚子胡椒香る えのきとツナの炒め物
柚子胡椒香る えのきとツナの炒め物

出典: 「えのきとツナの柚子胡椒炒め」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ

柚子胡椒の香りに食欲増進!えのきとツナの炒め物レシピです。えのきのしゃきしゃき歯ごたえ、ツナのコクでおいしい副菜が簡単に出来ます!お酒のおつまみも最適。作り置きしておけば、朝のお弁当作りが楽になりますよ。

絹さやとえのき茸のごま&黒こしょう炒め
絹さやとえのき茸のごま&黒こしょう炒め

出典: 絹さやとえのき茸のごま&黒こしょう炒めのレシピ/作り方:白ごはん.com

ささっと簡単!絹さやとえのき、2つの野菜にすりごまと黒こしょうをたっぷり加えるシンプルな炒め物なのですが、これが不思議と相性ばつぐん!ぜひお試しください。

きのこの生姜きんぴら
きのこの生姜きんぴら

出典: きのこの生姜きんぴら炒めのレシピ/作り方:白ごはん.com

数種類のきのこを組み合わせ、生姜と唐辛子をきかせてピリ辛に仕上げます。日持ちもする常備菜なのでぜひ作ってみてください。

3色野菜の甘辛ポークロール
3色野菜の甘辛ポークロール

出典: 3色野菜の甘辛ポークロール♪ by みぃさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

豚バラ肉で野菜をたっぷり巻いた、肉巻き野菜です。お弁当の色取りにもぴったりなおかずです。

5分で完成!ベーコンとえのきのおいしい炒め物 お弁当レシピ

簡単5分 ベーコンとえのきの炒め物
簡単5分 ベーコンとえのきの炒め物

出典: きのことベーコンの炒め物 [家族のお弁当レシピ] All About

えのきとベーコンを炒めて塩胡椒するだけで出来る、簡単レシピです。お弁当のおかずとしてお勧め!ベーコンを炒めた時に出る油を使うので、カロリー控えめです。たった5分で出来るので朝の忙しい時間にうれしい1品。

えのきベーコン
えのきベーコン

出典: えのきベーコン by You-Meさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

お弁当にも副菜にももってこいの一品です。子供も喜ぶ、ケチャップでの味付けです。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
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