驚がく3.6億円の味！シンガポールの老舗チャーシュー

1940年創業、伝統の味についた値段はなんと3.6億円！

話題の主は、伝統的な炭火で作られている広州スタイルのロースト。シンガポールの建国1965年からさかのぼること25年、1940年から変わらず受け継がれてきた、11種のハーブとスパイスを使ったと言う秘伝のレシピについた値段です。

もともとはいわゆる町の食堂のようなたたずまいの、庶民に愛されてきた店。父の後をついでずっと店を切り盛りしていたご主人のハイさんと、奥さんのベティーさんが高齢化し、後継者がいないために、レシピと店舗を売り出しました。ここまでは、よくある話ですが、購入された価格はなんと、400万シンガポールドル（約3億6000万円）！ 世界のメディアでも話題を呼びました。

レシピのみの価格は200万シンガポールドル（約1億8000万円）で、一皿数ドルのローストが、と思うと、驚くべき価格ですが、高い値段は、それだけシンガポールの人たちに愛された来た証でもあります。

味が落ちてしまっているのでは？ という心配の声が上がりそうなところですが、ハイさんが、定期的に味のチェックに訪れ、クオリティーを保っているのだそう。
店舗は明るく、モダンなカフェのような雰囲気。新しく生まれ変わるにあたって、スープや様々なサイドディッシュもそろっています。しかし、ここに来たら外せないのは、高値で売られたオリジナルレシピのローストダック、ダークチャーシュー、ローストポークの3点。単品で頼むと2～3人前（16シンガポールドル）でど～んと出てきます。お勧めは盛り合わせにご飯または麺がついたセット。シグネチャーの3点が少しずつ入って、10.8シンガポールドルとお手ごろ価格です。

シンガポール人がこよなく愛する味を試食

やって来た三種盛り合わせはしっかりとボリュームがあり、物価高のシンガポール、かつ中心部の大規模なモール内のお店としては、かなりコストパフォーマンスが良いほう。まずは、一番上のローストダックを。皮の部分がとても薄くて、繊細なカリカリ加減。そして、その下の肉がとてもしっとりしていて、なめらかな肉質を楽しめます。その下の段は、濃い色合いが特徴のダークチャーシュー。炭火で焼き上げたチャーシューは、スモークの香ばしさと、端の部分のかりっとキャラメリゼされた香りがあいまって、独特の深い味わいをかもし出しています。一番下の段のローストポークは、カリカリの皮が絶品。程よく脂ののった肉の柔らかさと皮の対比、ちょっと強めの塩気がご飯に合います。ちなみに、ご飯は日本人の感覚からすると少し固め。個人的にはありでしたが、固いご飯が苦手な方は、麺にされることをお勧めします。チリソースも、干しえびの香りが生きたうまみあふれるもの。ご飯にかかったダークソイ（甘い中国醤油）の味と、いいバランスでした。

チャーシューなど焼き物三種は、持ち帰りも出来るので、ちょっとしたおつまみとして自宅用に、また、話題性もあるので、持ち寄りパーティの一品としても便利ですよ！

＜DATA＞
■Kay Lee Roast Meat Joint
営業時間：ランチ　11:00～15:00、ディナー17:00～22:00（平日、週末と祝日は通し営業）
住所： 3 Temasek Boulevard, #02-609,Suntec City Mall,
Singapore 038983
TEL：+65 6594 2202
アクセス：MRTプロムナード駅徒歩5分ほど