チーズクッキーで作る、甘くない！お菓子の家

Hexenhausは魔女の家？ それともお菓子の家？

ドイツではクリスマスが近づくと、色々なスパイスが入ったLebkuchen（レープクーヘン）でできたお菓子の家・Hexenhaus（ヘクセンハウス）が登場します。

ヘクセンハウスとはドイツ語で魔女の家を意味し、元々グリム童話の「ヘンゼルとグレーテル」に登場するお菓子の家のを指しました。それがいつの間にか、お菓子で作った一軒家もヘクセンハウスと呼ぶようになったそうです。ヘクセンハウスには実際に食べられる物と、観賞用の物があるのでご注意ください。 現在はスパイスクッキーだけでなく、一般的な甘いクッキーやチョコレートで作った物や、市販のお菓子で作った物もヘクセンハウスと呼ぶようになったそうです。クッキーでできた家にチョコレートやマシュマロなどのお菓子を飾り付けるのは、とても楽しい作業ですね。

サラダ感覚の甘くないヘクセンハウス

本場ドイツのヘクセンハウスはとても美味しいのですが、非常に甘いので食べ切るのが大変でした。そのため、ヨーロッパ人は日本人よりも甘いお菓子を好むと思っていました。しかし、息子達が通っていたインターナショナルスクールでは、パーティーにセイボリーなスナックや果物を持ってくるよう指示をされました。

savoury（セイボリー）とは、健康的で甘くない、塩の効いた、辛い食べ物と言う意味のイギリス英語で、健康的な食事やおかずを指します。子どものパーティーには甘いお菓子がたくさん並ぶので、塩気のある食べ物も用意して欲しいとの言う意味だったのでしょうね。特にクリスマスシーズンは、大人も子どもも甘いお菓子を沢山食べるので、お菓子の家は、甘さ控えめのセイボリーな物を作ってみました。

クッキーの生地にはスパイスは入れず、粉チーズと乾燥パセリを入れました。家の装飾にはクリームチーズを使っています。たまには甘くないセイボリーなお菓子の家もいかがですか？

チーズ風味のお菓子の家の作り方

■材料
小麦粉 100g、卵黄 1個、バター 40g、砂糖 大1、粉チーズ 12g、刻んだ乾燥パセリ 小さじ1/2、(クッキーの)艶出し用卵黄 1個+ヨーグルトの乳清 大さじ1、クリームチーズ 100g、マッシュポテト 中2個分、ヘクセンハウスの周りに飾るハーブ、野菜、スナック等　適量

1.ボウルに卵黄、砂糖、常温に戻したバターを入れ、よく混ぜ合わせます。 2.1にパセリを加えよく合わせます。 3.振るった小麦粉を2回に分けて加えます。 4.ひとかたまりになるまで、よく混ぜ合わせます。 5.食品用フィルムに包んで、冷蔵庫で1時間休ませます。 6.麺棒で生地を2～3cmまで伸ばします。 7.生地の上にヘクセンハウス型の型紙を置き、ナイフで生地を切ります。 サイズは左の写真を参考にしてください（写真は専用のクッキーカッターを使っています）。 8.生地に艶出し用の卵（卵黄+乳清）を塗ります。卵に乳清を加えるとパリッと香ばしく焼き上がります。
9.180℃に温めておいたオーブンで10分間焼きます。 オーブンの種類に合わせて焼き時間を調整してください。 10.クッキーをケーキクーラーにのせて冷まします。 11.常温に戻したクリームチーズを、口金を付けた絞り袋に入れます。 12.クリームチーズで、クッキーに模様を描きます。 13.お皿にマッシュポテトを敷きます。 14.クッキーの縁にクリームチーズを塗り、マッシュポテトの上に家を立てます。 15.屋根を載せます。 屋根と屋根の間にもクリームチーズを塗ります。 14.ヘクセンハウスの周りにサンタクロース型のピック、野菜、ポテトスナックなどを飾ります。
写真はヘクセンハウスの周りに、リースをイメージしてローズマリーを飾っていますが、ローズマリーは香りが強いので、苦手な方は他のハーブに変えてください。